Почему солёная вода быстрее закипает?

соль-электролит

Учи химию! "Солевые" молекулы, т. е молекулы NaCl более тяжелые и естесна более медлительны на раскачку. Зы: вода пресная закипает быстрее.

Солёная вода быстрее закипает потому что это уже не вода (H2O), а раствор. В нем между молекулами воды и соли образуются связи (хоть и слабые) и его можно рассматривать как совершенно другое вещество. Соответственно у другого вещества и температура кипения другая.
Ну а формально смотри закон Рауля:
Относительное понижение давления насыщенного пара растворителя над разбавленным раствором равно молярной доле растворенного вещества N:( po — p1)/ po = N, где po и p1 — соответствующее давление насыщенного пара чистого растворителя и растворителя над раствором.

P.S. Химия и кулинария - это разные вещи.

Этот вопрос относится к разряду коварных и хитрых. :-) Кипит – это означается, что весь объем воды достиг температуры кипения. Закипает - значит жидкость в окрестности нагревателя достигла критической температуры.
Согласно второму закону Рауля соленая вода обязана кипеть при более высокой температуре. Все, кто ответил так по-своему правы…
Если вода содержит соль, то: 1) возрастает плотность, следовательно скорость теплопередачи от нагревателя 2) снижается теплоемкость (эмпирический факт) 3) возрастает вязкость, следовательно тормозится конвекция. Соленая вода начинает раньше закипать, но этот процесс происходит только на дне.
Если говорить о практической (технической) стороне вопроса, то стоит формулу кулинарных рецептов: “Соль добавить в конце по вкусу”. Соленая вода кипит, но в ней варится плохо…

Добавить нечего. Соглашусь с Пингвином!