желе- это жидкое или твердое агригатное состояние?

Во первых- это коллоидный раствор. То есть, состояние между жидким и твердым- аморфное тело.

Вот полное определение из википедии, которое подходит под желатин (желе) , а также к многим другим продуктам, вещам.. .

"Студни - структурированные (твёрдообразные) системы, состоящие из высокомолекулярных веществ и низкомолекулярных жидкостей. Характерные свойства студней — отсутствие текучести, способность сохранять форму, прочность и эластичность (упругость) . Эти свойства обусловлены наличием пронизывающей весь объём студня пространственной сетки макромолекул, соединённых в отдельных «узлах» силами межмолекулярного взаимодействия или химическими связями различной природы. Возможны два пути образования студней: застудневание легкоподвижных или вязкотекучих жидкостей и набухание твёрдых полимеров в подходящих жидких средах. Типичные студни — аморфные гомогенные системы (иногда они содержат в узлах структурной сетки мельчайшие кристаллические области — кристаллиты) . Гомогенные студни или неструктурированные растворы полимеров могут расслаиваться на фазы с образованием конденсационных дисперсных структур, их часто называют гетерогенными студнями. Студнеобразование широко используется в технологии пластмасс, резин, химических волокон, пищевых продуктов; оно распространено и в органической природе. "

Ничего в природе нет постоянного, положите желе на сковородку и оно испарится. А у Вас исчезнут эти ВОПРСЫ легче жить будет!

В химии дисперсных систем для студней и гелей используется обтекаемое мпонятие "твердообразная" структура вещества. Гель или студень представляет собой сетку из палочкообразных молекул (желатин - белок фибриллярный и его молекулу схематично можно представить в виде палочки) . В ячейках этой сетки находится дисперсионная среда (в данном случае - вода) . И, как только гель образуется, начинается процесс синерезиса - уплотнения геля во времени. Вода, медленно испаряясь, покидает ячейки сетки и гель постепенно уплотняется и засыхает (аналогичный пример - черствение хлеба) , превращаясь в однозначно твердое вещество. Такие процессы идут и в геолочических масштабах. Например:
золь песка (взвесь в воде из мелких частичек песка) - силикагель - --опал ---халцедон ----кварц. В том, что взвесь песка - жидкость, а халцедон, опал, кварц - однозначно твердые тела - никто не сомневается, а вот между ними - -силикагель - твердообразная структура.

желеобразная а именно колоидная система

жидкая твердость

Это коллоидный раствор

Всё таки жидкое...

Как и любое аморфное тело, это жидкость с высокой вязкостью. И стекло тоже жидкость