почему у меня не получается жидкий лёд? :(

То, что ты называешь "жидкий лед" представляет собой тригидрат ацетата натрия СН3СOONa*3H2O. Это - твердое вещество с температурой плавления 58 градусов Цельсия, но оно склонно к переохлаждению, то есть при осторожном охлаждении оно способно оставаться жидким даже при комнатной температуре. При малейшем воздействии на такую переохлажденную жидкость оно моментально затвердевает и при этом разогревается до 58 градусов Цельсия. Соединяя соду и уксус нужно либо добиться строго нейтральной реакции, либо оставить чуть чуть избыток уксуса, так как при упаривании избыток кислоты испарится. При упаривании досуха остается безводная соль, не плавящаяся до температуры разложения 324 градуса Цельсия. Когда ты упариваешь досуха (когда у тебя остается "налет" на стенках посудины) , нужно потом добавить воду (на 82 г соли нужно 54 г воды, или если грубо масса соли должна быть в 1,5 раза больше массы воды. Если ты предварительно взвесишь пустую посудину, а потом посудину с сухой солью, то вычислишь массу соли и добавишь в 1,5 раза меньше воды, нагреешь до полного растворения, но не до кипения. Этот раствор нужно осторожно перелить в чистую банку, накрыть горлышко банки бумагой или чистой тряпкой и не подвергая сотрясению охладить до комнатной температуры.

http://www.kakprosto.ru/kak-16698-kak-sdelat-zhidkiy-led ну вот тут вроде так же.. .
http://megalife.com.ua/interest/43211-zhidkij-lyod-v-domashnix-usloviyax.html

Жидкость — ацетат натрия, он же уксуснокислый натрий. Чтобы получить в домашних условиях понадобится питьевая сода и уксус, а еще лучше — уксусная эссенция. Соединить их постепенно до примерно нейтральной реакции, то есть, пока жидкость не перестанет шипеть. Затем выпарить на огне в кастрюльке, как показано на видео. Остудить жижкость можно поставив в холодильник.

Получится монолитный кусок. Если сверху раствор еще останется, если недостаточно упарено было, его следует слить. То, что осталось — ацетат натрия, вернее, его кристаллогидрат. Его осталось только расплавить. Ставите на огонь, ваш кусок плавится. Аккуратно сливаете прозрачный расплав в другую посуду, чтоб избавиться от осадка и мусора на дне. Чистый расплав горячим наливаете в прозрачный стакан, накрываете салфеточкой от пыли, чтоб случайно не застыло раньше времени, и остужаете до комнатной температуры.

Жидкость — жидкая. Но стоит туда уронить крохотную крупинку того же уксуснокислого натрия (можно получить из того, что осталось после слива) , как жидкость затвердеет на глазах! Состав можно использовать многократно!