Объясните, что это за работа?что делают на 1-й и 2-й профессии?

"Профессии" - это громко сказано. Оба пункта относятся к одной области - метеорологии. И профессия, соответственно одна - метеоролог. То, что вы напсали, это даже не специализация, а скорее варианты должностных обязанностей.

В 1 случае, человек будет изучать атмосферные явления с помощью радиолокации. Для этого ему нужно хорошо знать принцип работы локатора, уметь управлять этой техникой, знать методику снятия показаний и уметь расшифровывать эти показания. С помощью радиолокации изучают прежде всего облачность - высоту облачного слоя (точнее, слоев, т. к. их часто больше одного) , их толщину, наличие осадков. Кроме этого можно "разглядеть", как уже сказал Владимир фронты, да и вообще любые неоднородности атмосферы - темпертатурные или в составе атмосферы, например содержание микрочастиц. При совместном использовании локатора и зонда можно достаточно точно измерять скорости ветра на разных высотах и принимать информацию, передаваемую зондом о других параметрах - давлении, влажности, температуре.

Во втором случае все почти тоже самое, только инструменты другие. Вместо радара - термометры, гигрометры, приборы для измерения скорости ветра, количества осадков, визуальные наблюдения и проч. При этом, оператор также должен занть принципы работы, методики снятия показаний и их предварительной обработки, должен понимать, что стоит за этими показателями, чтобы проверять себя.

Впрочем, наблюдения, сделанные в одном конкретном месте полезны только для оперативных задач, например при принятии решений о возможности полета самолетов. Для прогнозирования используется информация с как можно большего числа метеостанций, поэтому обработкой в основном занимаются метеоцентры. А наблюдения все более автоматизируются. Например, существуют полностью автоматические метеостанции, которые снимают показания встроенных приборов и передают их в центр обработки.

В 1 профессии расшифровывают радиоинформацию о фронтах, дождях, грозах.
Во 2 на точке собтрают регулярно данные с приборов о колическтве и виде осадков, направлении и силе ветра, записывают температуру и напрвление ветра, влажность, солнечность, облачность и передают на базу

Эксплуатируют и наблюдают.

Эксплуатация - использование
Наблюдение - оно и в Африке наблюдение
За погодой и водой

лутше второе если конечно нет свинцовых стрингов