Почему никто не допусает, что внутри каждого организма есть главная клетка, и думает он именно ею, а не мозгом.

Мозг есть у многих живых существ, но, по большому счету, никто мозгом-то и не думает, потому, что это всего лишь главный отдел нервной системы, который обеспечивает высшую нервную деятельность. Он регулирует дыхание, сердечно-сосудистую деятельность, органы пищеварения. управляет положением и координацией тела, регулирует мышечный тонус и эмоции. Здесь находятся центры обмена веществ и центры терморегуляции, сюда поступают импульсы от органов чувств. От всех живых существ человек тем и отличается, что только он может думать. Он и называется человек разумный потому, что у него есть сознание, разум, продукт деятельности его головного мозга. Другие живые организмы, как имеющие мозг, так и его не имеющие, думать не могут. Им это не дано.

Ну, почему же, никто? Начните читать Салтыкова - Шерина "История одного города"--
--Взгляни на первую лужу - и в ней найдешь гада, который иройством своим всех прочих гадов превосходит и затемняет.

Ну, уж и философия. Уже и безмозглые организмы начали думать. Может кому и хватит одной клетки, чтобы мыслить.
Но легче предположить, что именно в этой клетке обитает душа.

"Дух, душа и тело" Архиепи́скоп Лука́ ( Валенти́н Фе́ликсович Во́йно-Ясене́цкий)
Русский хирург и духовный писатель, епископ Русской Православной Церкви.
В книге "Дух, душа и тело" просто и доступно объясняется разница между понятиями души и тела, и приводятся неопровержимые доказательства правильности христианского мировоззрения на человека

Организм это не механическая сумма отдельных клеток, а единое целое, подчиненное командам мозга или центра, его заменяющего. А в плане фантазии автора можно добавить, что у каждой, с небольшим исключением (эритроциты) клетке есть голова-ядро с мозгами-ДНК, которые руководят её жизнью. Но, как законопослушные граждане государства, клетки руководствуются указаниями свыше и делают то, что им предписано законами сословия (генетической программой) . Попытка "автономного плавания" пресекается стражами порядка (иммунитетом) , а в запущенных случаях вольнодумства клеток всё заканчивается печально - рак.

В дрожжах есть разум?