Если печень - основная хим. лаборатория о-ма, то почему она все равно полезная ?

Если речь идет о своей собственной печени, то как прожить без нее? Я не слыхал, чтобы кому-то удалось прожить без печени. Если же речь идет о печёнке (печени тех животных, которых мы съедаем) , то утверждение спорное. Ведь мы не едим ее сырой. А в процессе приготовления всякие "полезные" вещества разрушаются. К тому же, наш (и любой другой) организм в процессе переваривания пищи разлагает все съеденное до простейших веществ - аминокислот, углеводов, жиров, простейших солей, поэтому веществами, находившимися в печени, как таковыми, мы воспользоваться не можем. Разве что, по сравнению с другими органами съедаемого нами животного, в печени больше микроэлементов. Но их вполне можно получить, просто добавляя в пищу их растворимые соли.

Потому что коровы травоядные, в отличие от людей. Они не едят всякую гадость и не пью алкоголь. Поэтому и печень у них чистая

Функции печени
обезвреживание различных чужеродных веществ (ксенобиотиков) , в частности аллергенов, ядов и токсинов, путём превращения их в безвредные, менее токсичные или легче удаляемые из организма соединения;
обезвреживание и удаление из организма избытков гормонов, медиаторов, витаминов, а также токсичных промежуточных и конечных продуктов обмена веществ, например аммиака, фенола, этанола, ацетона и кетоновых кислот;
участие в процессах пищеварения, а именно обеспечение энергетических потребностей организма глюкозой, и конвертация различных источников энергии (свободных жирных кислот, аминокислот, глицерина, молочной кислоты и др. ) в глюкозу (так называемый глюконеогенез) ;
пополнение и хранение быстро мобилизуемых энергетических резервов в виде депо гликогена и регуляция углеводного обмена;
пополнение и хранение депо некоторых витаминов (особенно велики в печени запасы жирорастворимых витаминов А, D, водорастворимого витамина B12), а также депо катионов ряда микроэлементов — металлов, в частности катионов железа, меди и кобальта. Также печень непосредственно участвует в метаболизме витаминов А, В, С, D, E, К, РР и фолиевой кислоты;
участие в процессах кроветворения (только у плода) , в частности синтез многих белков плазмы крови — альбуминов, альфа- и бета-глобулинов, транспортных белков для различных гормонов и витаминов, белков свёртывающей и противосвёртывающей систем крови и многих других; печень является одним из важных органов гемопоэза в пренатальном развитии;
синтез холестерина и его эфиров, липидов и фосфолипидов, липопротеидов и регуляция липидного обмена;
синтез жёлчных кислот и билирубина, продукция и секреция жёлчи;
также служит депо для довольно значительного объёма крови, который может быть выброшен в общее сосудистое русло при кровопотере или шоке за счёт сужения сосудов, кровоснабжающих печень;
синтез гормонов и ферментов, которые активно участвуют в преобразовании пищи в 12-перстной кишке и прочих отделах тонкого кишечника.

Там всякие "очищающие" вещества и клетки