Почему Менделеев после своих опытов стал утверждать, что водка должна быть именно 40 градусов, а не, скажем, 50 или 30?

На самом деле водка здесь ни при чем, Менделеев совершенно не ставил себе целью изобрести водку, он всего лишь экспериментировал с водно-спиртовыми растворами. Если я не ошибаюсь, он даже защитил диссертацию по этой теме.

Дело в том, что если мы смешаем 1 литр чистой воды и 1 литр чистого спирта, то мы получим примерно 1,9 литра смеси, а не 2 литра. Все дело во взаимопроникновении жидкостей. В частности при соотношении 40% спирта и 60% воды взаимопроникновение жидкостей максимальное, то есть плотность такого раствора максимальная из всех возможных концентраций (а, соответственно, и вес) . Именно поэтому Дмитрий Иванович из всех возможных концентраций выделил именно 40%. И никакого отношения к водке как к напитку для употребления внутрь это не имеет.

Ходит легенда, что один из лаборантов Менделеева случайно или намеренно употребил внутрь такой 40%-ый раствор. И ему понравился результат. И он воскликнул: "Вот ты как! ". А всем послышалось "водка". Так и произошло это название. Впрочем про название - это одна из возможных легенд.

про водку - брехня.
Водно-спиртовыми смесями Менделеев занимался для промышленных целей.

При весовых 40% в смеси каждая молекула воды связывается с молекулами спирта, не остается свободных ни спирта, ни воды. (Называется гидратацией) . При этом и плотность имеет локальный максимум.

Все дело очень просто - имено такая водка ему лично понравилась по вкусу. , когда он выпил, окончив работу над очередным своим чемоданом, это тоже было его хобби.

При таком разведении раствор спирта не мутнеет

При такой конц. вода экстрагирует меньше высших спиртов, альдегидов, кислот, сивушных масели более полезна!!!

на каждую молекулу спирта приходится по две молекулы воды. Все водородные связи заняты и такая водка не сушит

может не в тему но когда менделеев защитил дессиртацию по воединению воды и спирта. . то там было не 40%

менее 40-водка не горит более 40- уже горит-удобно проверять крепость водки без всяких приборов

потомучто 40 градусов лучше усваивается организмом чем больше или меньше

50 много, а 30 мало. 40-золотая середина

а он и не стал утверждать. много всяких публикаций на тему этого мифа было