Что опаснее - жидкий азот или жидкий гелий и какая у обоих температура?

Температура кипения азота при атмосферном давлении - 77 К. Для гелия она же - 4 К. В градусах Цельсия получаем соответственно -196 и - 269.

Гелий опаснее азота, т. к. кипит более интенсивно (ввиду большей разницы между его температурой кипения и температурой окружающих предметов) и, соответственно, может охладить быстрее, а также быстрее может поднять давление в закрытом сосуде, что может привести к взрыву.

Но, как уже говорили выше, если не заниматься идиотизмом, то риск несчастных случаев при работе с этими сжиженными газами относительно мал.

И то и другое почти безопасно. Хотя, при большом желании обморозиться можно. Но это при очень большом желании или очень большой дурости.

Например лучшему другу за шиворот налить... типа шютка.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Жидкий_азот http://ru.wikipedia.org/wiki/Жидкий_гелий

Азот. температура достаточно низкая около -200С. Сам по себе не опасен (токсично) , но охладить ткани как следует может. Опять же без всяких соединений он более-менее инертен.
Гелий. Более инертный газ (т. е. слабо взаимодействует с другими вещ-ми)
чем азот. Температура тоже ниже где-то на -60 (т. е. -260 +- 5С) .
Температуры - это кипение (т. е. переход из жидкого в газообразное) . Если говорить об опасности все опасны и достаточно высоко. Т. к. моментальное обморожение конечностей может привести к их потери, так что с этими жидкими газами шутки плохи.
Удачи.