Если всемирное тяготение существует, то почему капли воды в невесомости не собираются вместе?

Даже если взять идеальные условия, то плотность газов, между каплями, в результате испарения, будет обладать большей отталкивающей силой, чем сила притяжения их масс. Поэтому, из взаимо-статичного положения, они будут скорее разлетаться, чем притягиваться, вседствии этой анизотропии.
На практике они будут как слипаться, в случайном порядке, просто вследствии хаотичного движения, вызванного сторонними силами, так и разлетаться.

А с чего ты взял, что на капли в невесомости не действует гравитация, во-первых? Ты на месте подпрыгни, как только твои ноги оторвутся от пола, ты будешь в состоянии невесомости, но на тебя гравитация не действует, что ли? Невесомостью, голубчик, называется именно такое состояние тела, когда на него не действуют никакие другие силы, КРОМЕ СИЛЫ ТЯЖЕСТИ! А во-вторых, собираются, но очень медленно, потому что сила притяжения между двумя телами небольшой массы очень невелика. У тебя в голове полная каша.

По той же причине, по которой не собираются вместе все планеты (Земля, Венера, Марс, Юпитер и т. д. )

Капли воды собирутся все вместо только тогда, когда у них будет нулевая скорость относительно друг друга. Тогда они очень медленно поплывут друг к другу.

Но создать такие условия внутри космического корабля невозможно.

Во-первых, притяжение к космонавту и другим массивным предметам сильнее, чем притяжение капель друг к другу. Это притяжение будет вносить сильные возмущения в движение капель друг к другу.

Во-вторых, капли жидкости находятся в воздушных потоках, которые создает система вентиляции космического корабля и перемещения космонавтов.

Гравитация, создаваемая столь малой массой, ничтожна.

Собираются, но очень медленно. Масса маленькая, расстояние большое.

Скорее прилипнут к космической станции, масса которой в 10^8 - 10^9 раз больше