почему в микроволновке получается не так вкусно как в духовке?

Смотря что да и микроволновки разные бывают.. . Если с грилем, так курочка в микроволновке даже вкуснее, т. к. более сочная получается. ))

Скорее всего причина в том, что если готовить только на СВЧ, то пища не перегревается и не образуется "корочка" - сложное соединение белков и углеводов, имеющее приятный (жареный) вкус и консистенцию (хрустящую) . Кажется, процесс образования называется "реакция Майра". Кроме того, еда в духовке обычно готовится с изрядным количеством жиров - это тоже может больше нравится многим людям, т. к. наши рецепторы устроены так, чтобы нам казалась вкусной наиболее калорийная пища.

Потому что слишком быстро. Все-таки для хорошего вкуса нужно, чтобы ингридиенты взаимно пропитались и распределились, а на это нужно время.

И не слушай паникеров. Никакого "молекулярного изменения", и никакого "излучения". Просто - слишком быстро. Просто каждую вещь нужно применять по назначению. Микроволновка не предназначена для готовки, ее задача - БЫСТРЫЙ разогрев, и не более того. А вкусно приготовить - нет ничего лучше классических методов. Ну еще мультиварка, если у нее хорошая программа, обеспечит ту же классическую технологию очень хорошо. А уж приготовленную еду, если понадобится, можешь подогревать в микроволновке. И не парься насчет "изменения свойств", "пропадания полезности" и т. п. Это либо коммерческая пропаганда, либо сплетни людей, недополучивших образование в школе.

многабукаф, ниасилил. От себя скажу, что просто не умеете пользоваться микроволновкой. Мне повезло в этом плане -- откушиваю периодически шедевры микроволновой кухни.

Режим приготовления разный.

Ты же не спрашиваешь, почему жареная яичница вкусная, а варёное яйцо отвратительное.

При жарке/готовке в духовке поверхностные слои пищи подгорают, при этом некоторые вещества разрушаются на более простые (и более ядовитые) соединения. Эти соединения обеспечивают другой вкус пищи. А в микроволновке вы просто нагреваете, причем до температуры не больше 100град. Никаких изменений хим. состава как при жарке не происходит ( хотя это спорный вопрос) , пища просто нагревается.

Здравствуйте!

Микроволны - одна из форм электромагнитной энергии, используемая в современной технике в микроволновой печи, для телефонной связи, передачи телепрограмм, работы Интернета. Микроволновая печь
содержит магнетрон, который преобразует электрическую энергию в
сверх-высокочастотное электрическое поле частотой 2450 Мегагерц (МГц) или 2,45 Гигагерц (ГГц) , Под действием микроволн молекулы воды в пище начинают вращения и колебания с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает воду и всю еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их.
Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.
Обнаружен огромный вред от микроволновых печек. Его стараются скрывать производители этих аппаратов!
Значительные изменения были обнаружены в крови испытуемых, в интервалах приёма пищи, подвергшейся воздействию микроволновой печи. Эти изменения включали резкое сокращение гемоглобина крови и изменение состава холестерина, особенно резкое ухудшение соотношения HDL (хороший холестерин) и LDL (плохой холестерин) в сторону значительного увеличения LDL (плохой холестерин) . Увеличивалось кол-во Лимфоцитов (белые кровяные клетки) . Все эти показатели свидетельствуют о дегенерации. Кроме того, часть СВЧ-энергии, остаётся длительное время после приготовления пищи в самой пище, которая это излучение начинает излучать сама, и поэтому человек, употребляя эту пищу, сам подвергается изнутри воздействию СВЧ излучения, вызывающего язвы и рак желудка!
Излучение приводит к разрушению и деформации органических молекул пищи.
Микроволновое СВЧ излучение также создает новые органические соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединения создают молекулярную гниль - как прямое следствие радиации.
Ряд аминокислот L-пролина из состава молока матери, также входящие в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в d-изомеры, являющиеся нейротоксичными (влияют на нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек) .
Беда, что многих детей вскармливают на искусственных (иногда и слабо-токсичных) заменителях молока (детское питание) , которые становятся ещё более токсичными от воздействия микроволновых печей.
Новая информация – микроволновка ИЗМЕНЯЕТ СОСТАВ КРОВИ:
Всего Вам доброго;
несмотря на рекламу и «удобство» , избегайте приобретения и использования микроволновых печей!

не успевает пропитаться

нагрев происходит за счет разрыва межмолекулярных связей -изменяется строение вещества-последствия еще не изучены но могут быть весьма плачевны

Разный принцип воздействия - в первом случае это, собственно, электромагнитное излучение, во втором - температура воздуха.
Ну, логично предположить, что разница в принципе передачи энергии и вызывает различие вкусовых ощущений.

В конце концов, электромагнитное излучение, по сути и есть энергия, а вот в духовке бьются о продукт частицы воздуха

В духовке жарит полностью, в микроволновке только либо по середине, то один верх.

да, и еще прогрев равномерный - корочки не получится.

в микроволновке ты просто подогреваешь а в духовке готовишь.