Из какого вещества состоят элементарные частицы?

Из элементарного!

Наоборот.
Вещество из них состоит.

Элементарные частицы на то и элементарные, что не из чего не состоят.

Они ни из чего не состоят, они сами есть состояние материи-энергии. То есть состоят из материи и энергии. Речь, правда, не идет о таких элеменентарных частицах, которые были открыты давно и которые позже оказались составными.

Элементарными частицами заполнен весь "вакуум", который оказывается теперь совсем не тем вакуумом, что лет 50 назад. Тогда считалось, что вакуум отсутствие чего-либо, потом заговорили, что в таком вакууме могут распространяться ЭМ (электромагнитные) колебания. Например, свет. Вычли их, чтобы вакуумом называть по-прежнему то, где ничего нет.

Но тут столкнулись с проблемой "разрыва вакуума", прям как в полупроводниках преодоления запрещенной зоны: прикладываем энергию 2mc² и из вроде ничего получаем два фотона, летящих, понятное дело, в разные стороны (закон сохранения импльса тут работает) .

С обратным процессом столкновения частицы со своей античастицей, называемым аннигиляцией, когда масса исчезает, но появляется энергия, уносимая теми же фотонами, сталкивались давно, а вот разрыв вакуума стал новинкой.

Тогда предположили, что вакуум изначально содержит частицы, которые ненаблюдаемы нами, ни в чем себя не проявляют и потому стали их называть "виртуальными" (кажущимися — их нет, но мы-то знаем, что они есть, нам они кажутся, хотя в какой-то момент при определенных условиях они могут стать видимыми, т. е. наблюдаемыми) .

Виртуальных частиц полно в каждой точке пространства, но в других измерениях, нами ненаблюдаемых. Может пока, а может и в принципе в нашем мире ненаблюдаемых. Но нам это и не нужно знать — раз существуют, так и пусть себе существуют, самое главное мы их не замечаем, а вот после их превращения в реальные частицы мы их уже можем заметить. Эдакие хорошо законспирированные агенты спецслужб: никто их не знает, но все знают, что они есть и, когда их раскрывают, они предстают перед нами — такие они, эти виртуальные частицы...

"Элементарные частицы" - простонародная абстракция. Физика работает с квантами полей. Даже протон не состоит из 3 кварков, там всегда есть "виртуальные глюоны", которые при высоких скоростях (относительно Вас, конечно) не такие уж и виртуальные.

Существует довольно мутная теория струн, которая утверждает, что меньше элементарных частиц существуют некие струны и они являются первоосновой вселенной.

Дискуссия становится томной, придется и мне написать свою версию:

1. Буквально элем. частицы НЕ СОСТОЯТ ни из какого другого загадочного вещества - в привычном "земном" смысле слова

2. Как шутил выдающийся советский физик (очень умный) Д. И. Блохинцев: " При столкновении р-р может породиться хоть целая Вселенная, лишь бы хватило энергии" - из чего должно быть понятно, что про "материальный состав" частиц говорить всерьёз просто глупо.. .

3. Наиболее умный / правильный ответ - элем частицы состоят из ЭНЕРГИИ, находящейся в разных квантовых состояниях (колебательных модах "эфира") и эти моды легко могут "перетекать" из одних - в другие ( с учетом запретов и законов сохранения, разумеется)... -зависит от эксперимента экспериментатора- как в детском калейдоскопе- как повернешь- такую картинку и увидишь.. . -верти себе до бесконечности

4. Всякие там глюоны, партоны, кварки, монополи и бозоны - это прежде всего аппарат теорфизиков, с помощью которого они хоть что- то могут вычислять и "объяснять" наблюдаемые параметры в экспериментах.. .

5. Получить живьем этот зоопарк частиц можно либо в теории / особом эксперименте (типа БАК- упорное "верчение калейдоскопов"), либо в прото- вселенной (для нас - в теории же) первые микросекунды - пока обычного вещества ещё существовать не могло.. .

Глубоко убежден, что все новые открытия в вопросе о "структуре элем. частиц" будут найдены при анализе структуры нашего реального пространства- времени (эфир, море Дирака, темная энергия / материя,... )

А пока мой ответ- из ЭНЕРГИИ в особых колебательных состояниях.. . и,... "увеличивающий энергию, увеличивает... -разнообразие"

Официальная наука давно сдалась и отвечать на Ваш вопрос и не может, и не собирается это делать. В лице её светил она утверждает: "Мы можем говорить о конкретной элементарной частице с её конкретными физическими параметрами, но не знаем точно где она находится в пространстве. Мы можем говорить о конкретном месте пространства, но не можем определить и сказать что там находится". А всё это происходит из-за того, что любое приборное вмешательство изменяет параметры элементарной частицы. А всё остальное можно напридумать что угодно. Только зачем?

Не парься зря, есть более насущные проблемы. Например, из чего состоит любовь?