Зачем все ученые интеллигентно общаются?

Все просто, чем "интеллигентнее" речь, тем точнее передается мысль. Да и просто воспитанные люди.

А что, нужно матами?

Видишь ли, в большинстве ученые - интеллигенты, поэтому и общаются обычно по-интеллигентному, во всяком случае в своей среде. Портовые грузчики обычно не интеллигенты (хотя всяко бывает), поэтому и общаются иначе. У каждой социальной группы свой диалект.

За ширмой салонной морали.

Вы знаете, раз на раз не приходится. Мне пришлось повидать всякое.
Но в общем, вы правы. Если гардеробщица - то Марья Ивановна, а если профессор с соседней кафедры - то Ванька-козел.

Может просто учёные - интеллигентные люди?

P.S. Хотя не согласен, что все учёные и все интеллигенты интеллигентно общаются.

Не все и не всегда.
Просто учёные - любопытные люди (или были ими в детстве и в молодости). Каждый быстро разузнал, что вежливость выгодна - будет больше друзей и меньше врагов.
И ещё выгодно соответствовать имиджу, иначе подумают: "некультурный - значит ненастоящий учёный, наверно, и в своей науке ничего не смыслит, нечего с ним иметь дело".

Культура речи. Как правило, она присутствует в большей степени у людей, которые учились. Плюс нормы приличия. Приятнее слышать "Вы не правы, ваша точка зрения неверна", а не "Ты, еблан, нихера не понимаешь... "

Просто умным людям свойственно интеллигентное поведение. А по вашему им надо сесть на корточки, взять пивас и материться?

По другому не умеют

Они передают друг другу важную инфу