Объясните про Катионы и Анионы

Давайте разберёмся с водой.
""водород положительный, а кислород отрицательный. ""
В молекуле воды 2 атома водорода по одному разу отдали электроны,
а атом кислорода забрал оба этих электрона.
В сумме заряд по нулям.

Так уж сложилось, что суммарная электронейтральность это норма.
Чтобы нарушить равновесие, нужно приложить силу, а для этого потратить энергию.

Из-за того, что в молекуле воды её составляющие выстроены не в одну линию, проявляется полярность.
Но и частичные заряды тоже в сумме дают ноль.

Ионизация это другое.
В воде происходит самоионизация.
Упрощённо так:
Пока вода жидкая, молекулы близко друг от друга, но подвижные.
Одна молекула воды у другой вышибает или перетягивает протон (ядро водорода).
Полученная частица ОН⁻ "беднее" на 1 положительный заряд, стало быть отрицательно заряжена.
Это ион гидроксила.

Свободно протону не покинуть среду. Маловато энергии.
Ближайшая молекула воды тут же присоединит его себе
(помним, что она обладает собственной поляризацией).
Получаем частицу Н₃О⁺. Положительно заряженный ион гидроксония.

Суммарный заряд ОН⁻ и Н₃О⁺ остаётся каким? Опять ноль.
И таких пар содержится примерно 10⁻¹⁴ моль на литр. При "комнатной" температуре.
И они постоянно то образуются, то нейтрализуются.
2Н₂О ⇄ ОН⁻ + Н₃О⁺
Всё в движении и всё в равновесии.

(а запись Н₂О ⇄ Н⁺ + ОН⁻ упрощённая. Может ввести в заблуждение).

Для молекулы нормальное состояние-нейтральное, и молекула воды сама по себе нейтральная. Зависит от внешней электронной орбитали, то есть каждый атом стремится чтобы внешняя орбиталь была заполнена электронами. У кислорода на внешней орбитали 6 электронов, чтобы она заполнилась (и их стало 8) он должен надыбать где-то 2 электрона. У водорода 1 электрон, и он может либо заполнить внешнюю орбиту, захватив 1 электрон (для первой орбиты нужно 2 для её заполнения), либо отдать тот, что есть, опустошив её. Итак, мы имеем водород, который не прочь расстаться с электроном, и кислород, которому нужно 2. Каждый их 2-х водородов отдаёт по электрону, становясь положительными (у электрона отрицательный заряд, поэтому отдавая его, атом приобретает положительный заряд), а кислород их принимает, становясь отрицательным, так и строится связь. Если совсем просто, то тем элементам, у которых электронов на внешней орбитали много (неметаллы обычно, особенно-галогены), проще дополнить внешнюю орбиталь, и они становятся отрицательными, а у тем, у кого их мало (металлы, особенно-щелочные) проще отдать, избавившись от неполной орбитали, и они становятся положительными. Столько электронов, сколько отдано при образовании связи одним элементом, столько и принято другим, поэтому заряд всей молекулы остаётся равным 0. В случае с водой каждый из двух водородов отдал по электрону, итого отдано 2,а кислород принял 2,в целом заряд остался неизменным.

Молекулы нейтральны. Но в растворах или расплавах они диссоциируют, т. е. распадаются на положительную и отрицательную составляющие. Например Н2О -> Н+ и ОН-

Давай не примере кухонной соли. NaCl. В воде распадется на Na+ и Cl-.
Na+ --это обделенный судьбой атом натрия, который потерял один электрон и стал из-за этого положительным.
Cl- --гнусный атом хлора, который стибрил у натрия этот самый электрон и стал из-за этого отрицательным. Потому что заряд электрона отрицательный, и кто нахапал себе лишнего, из нейтрального становится отрицательно заряженным.
Отрицательно заряженный -- значит переэлектроненный. А недоэлектроненный --положительный.
---
Способность атома быть хапугой или раззявой зависит от того, в какой группе таблицы Менделеева он расположен (в каком столбце). В первом солбце, где водород, натрий, калий, там самые раззявы. Которые как чуть, становятся катионами. А самые хапуги -- в 7-ой группе, где фтор, хлор и т. д.
Ну, для начала всё, чтобы не перезагружать

смотри, кот, в воде растворили какую-то соль, соль состоит ( можно на примере 8 класса?), и опускаюется два провода в воду, с зарядом + и -,к одному проводу прилепляются положительно заряженные части молекулы, к другому-отрицательно