почему ожоги паром опасней ожогов кипетком

Дело в том, что ожог - это эффект от передачи тебе тепла.
Например, кипяток передаёт тепло от 100 градусов до, скажем, 40.
Это 4 МДж на кило на градус. За 60 градусов набегает 240 Мдж.
А если пар? То же самое, но ведь ещё + теплота закипания-конденсации. Это ещё более 2 МДж на кило.
Т. е больше в полтора раза получится, а реально разница - гораздо больше, т. к. много тепла будет рассеяно и оставшаяся разница будет различаться сильнее.
Т. е. не 4 и 6.2 Мдж, в полтора раза, а при потере 1 МДж будет 3 и 5.2 - ближе к 2.

.
У кипятка максимальная температура 100 градусов. А у пара температура может быть выше 100 градусов. У пара температура может быть и 200 градусов и 300 градусов. Никаких ограничений сверху на температуру пара нет.
.

Темпиратура пара выше кипятка.

не почему.
ожог от кипятка ни чем не лучше ожога от пара.
врачи оценивают ожоги степенями а не тем . что от пара или от кипятка.

в общем случае это совсем не так: под струю пара из носика чайника можно подставить ладошку на несколько секунд и ничего не будет страшного, а попробуйте струю кипятка из этого же чайника себе на ладошку налить.

Бывает конечно сильно перегретый пар (около 300 градусов и больше), но в обычной жизни такое не встречается.