Это правда, что мы видим не сам мир, а его виртуальную модель, созданную нашим мозгом?

Совершено верно, мы видим, слышим, и чувствуем обонянием интерпретацию нашего мозга, ни цвета ни запахов ни звуков в природе не существует.

Вообще говоря - да.
Но есть одна особенность - мы можем ПРОВЕРИТЬ. правильно ли мы его видим... и постоянно это делаем. Таким образом мозг всё время корректирует видимый (виртуальный по вашей терминологии) мир по реальному.
А те более тонкие отличия, что не замечаются в обычной бытовой практике - корректирует наука. Собственно, для того она и существует. ю

Нет, мы видим то, что видим, но некоторые с нарушением восприятия, могут видеть другое. Однако дыма без огня не бывает. Головной мозг у нас ( и не только), представляет мощный комп, который моделирует то, что мы видим. нормальное здоровое восприятие происходит тогда, когда правильно накладывается то, что мы видим и то, что моделируется. Вот у лошади, например, впереди и сзади вообще нет зрения, но за счёт того, что она постоянно мотает головой, эти участки моделируются мозгом, и лошадь прекрасно видит на все 360. Если вас этот вопрос очень сильно интересует, то Вам лучше изучить "нарушения восприятия у человека".

Мы видим мир таким, каким он доступен нашим органам чувств. Пчелы видят его в ультрафиолете, змеи в ИК-спектре, летучие мыши и дельфины воспринимают в ультразвуке, слоны - в инфразвуке, есть животные, различающие три, четыре цвета и т. д. Мир объективен и существует независимо от наших органов чувств. А живущие в нем воспринимают его в силу своих возможностей:

Ну во-первых ВИДЕТЬ - значит принимать информацию от источника со скоростью света в среде, где она распространяется.. Т. е. не мгновенно, а с некоторым запаздыванием. Приняв эту картинку мозг может принять её как данность, а может и усилие совершить, аппроксимировав потери информации.
Во вторых.. Мозг мозгу рознь и некоторые люди настолько наворочены на виртуальности, что спя в уютной кроватке ночью шевелят указательным пальцем - типа клик делают

Таки да, и со слухом тоже самое! В нейронах моска ВСЕ ВРЕМЯ (постоянно, Карл!) моделируется енвайронминт! Даже во сне, созданные модельки обсчитываются и принимаются решения, как жить дальше....
Например, ежлиф попросту, аффтар увидел кирпич - в его межушном ганглии стопицот нейронов тут же выстроили параллелепипед, задали коричневый цвет, присвоили массу, наклеили текстуру и протча..

Модельно-зависимый реализм соответствует нашему способу восприятия объектов. В зрении мозг человека принимает серию сигналов через оптический нерв. Эти сигналы не образовывают такую картинку, которую вы бы приняли на ваш телевизор. В человеческом глазу есть слепое пятно в том месте, где оптический нерв крепится к сетчатке, а единственная часть вашего поля зрения с хорошим разрешением — это узкая площадь в 1 градус зрительного угла вокруг центра сетчатки, шириной в большой палец вытянутой вперед руки. Таким образом, исходный сигнал, поступающий в мозг, является низкокачественной картинкой с дыркой в ней. К счастью, наш мозг способен обрабатывать этот сигнал, сочетая информацию от обоих глаз, заполняя слепые промежутки (исходя из того предположения, что свойства соседних участков похожи), и собирая картинку воедино (интерполируя). Более того, он считывает двухмерный поток данных с сетчатки и создает из него ощущение трехмерного пространства. Другими словами, мозг создает мысленную картину или модель.

Правильно скорее утверждать что мы воспринимаем реальность как взаимосвязь выделенных из окружающего пространства элементов или если хотите как модель, а мир целиком мы воспринимать не способны, ресурсов мозга не хватит, да и законы физики запрещают.

Субъективно то что мы воспринимаем и есть реальный мир (другой реальности нет), а объективно о понятии реальности вообще ничего сказать нельзя, такой вопрос не имеет смысла.

Нет конечно. Мы видим и слышим только малую часть из всего.

Ровно на столько на сколько нам позволяет развитие наших анализаторов. (зрение, слух, вкус, касание, обоняние, воображение)
И ёмкость оперативной памяти позволяющая соотнести и проанализировать полученную извне и изнутри себя информацию.

Нет

Наш мозг это виртуальная модель нашего саздателя, через которую в свою очередь мы передаёт информацию.