Почему облака не рассеиваются в силу диффузии, как и положено пару, а поддерживают стабильную форму долгое время?

Облака это не пар, а туман, состоящий из мелких капелек воды.

Отлично они рассеиваются конечно. НО. Облако - это НЕ ПРЕДМЕТ, а некотрая область в атмосфере, где идут восходящие потоки. Оно одновременно рассеивается - и снова формируется..

1) Облака НЕ поддерживают стабильную форму долгое время (забей "таймлапс облака" в Ютутбе).
2) Они рассеиваются в силу диффузии, но их размер слишком велик, что бы это было заметно.

Пар рассеивается "в силу диффузии", попадает в холодную область, конденсируется в туман или замерзает даже. Перестаёт рассеиваться "в силу диффузии" и становится видим, как облака. Потоками воздуха может какое-то время удерживаться в виде облака. Капли тумана всё же испаряются (лёд тоже сублимирует) и облако может исчезнуть. Могут измениться и потоки воздуха так, что облако рассеется.

Ну Серега ты раскарячил мне мозг, из за разной температуры в облаке и в окружающем воздухе.

Никаких восхдяще-расходящихся потоков в облаке нет!
Эту чепуху давно придумали горе-ученые специально
для безмозглых кроликов, чтобы объяснить им образование циклонов.
Облака действительно некоторое время сохраняют свою форму,
потому что состоят из паров воды (или кристалликов льда),
заполняющих в атмосфере область низкого давления.
Как только атм давление в этом месте повысится, облака рассеиваются или
отгоняются ветром в сторону области меньшего давления.
А почему происходят колебания атм давления?
Это уже другая история!

Молекулы воды притягиваются между собой.