Можно ли поднять ракету-носитель на большом воздушном шаре в стратосферу, и осуществить запуск оттуда, экономя ресурсы?

Нет, (здравствуй физика 7 класс)

Простите, а какие именно "ресурсы" Вы собрались таким образом сэкономить? Ну, сэкономите Вы какое-то количество топлива (несколько процентов от того, что используется сейчас), и что? Этого будет достаточно, чтобы оправдать строительство Гигантской Лапупындры?

...В январе 2007 года ракета-носитель "Зенит-3СЛ" взорвалась на плавучей пусковой установке концерна "Морской старт". Для того, чтобы починить эту пусковую установку, потребовалось восемь месяцев. Ваша лапупындра такую беду просто не пережила бы...

Можно. Проблемы чисто технические и финансовые. Кроме этого, придется решать труднейшую задачу точного позиционирования как по координатам, так и по высоте, иначе при старте с нерасчетной точки спутник занесет черт те куда, откуда ему одна дорога - в океан!
Пуск из стратосферы делает ракету мобильной. Ей уже не нужны сотни тонн топлива, основная часть которого сжигается именно в первые секунды полета до стратосферы. Это прекрасно демонстрируют противоспутниковые ракеты, стартующие с самолетов с высот порядка 20 км. Например 2-ступенчатые ракеты ASAT при весе в 1200 кг и длине в 6 метров легко достают спутники на высоте 500-600 км. Подняв пусковую платформу на эту высоту (20-25 км), с нее вполне можно запускать небольшие спутники, которых 90% на орбите.
Другой вариант - строительство стартовых установок на вершинах гор, да хоть Джомолунгмы. Правда, строительство дороги туда обойдется дороговато, и персоналу придется в скафандрах существовать и работать. Зато - какая школа выживания для будущей марсианской колонии! )))

Посчитай, мой мальчик, сколько гелия понадобится для подъема ракеты массой, допустим, 300 тонн. Основная масса топлива расходуется не на подъем, а на разгон до первой космической скорости. И шар может поднять до высоты 15-20 км, а спутники летают 200 и выше.

Лучше сразу орбитальной лебедкой на тросах поднимать... вашпе вариант еще лучше и экономнее.

Можно сразу с Австралии запускать, как вариант.

даже если и позволит технология сделать такой шар всё равно нет это физика

Можно.
Есть такие проекты, условно, это повышает энергетические возможности малых ракет, но это специфический инструмент, подойдёт не до любой задачи. Скажем так, это хорошо подойдёт для оперативного запуска маленьких спутников.

ты хоть представляешь какой должен быть шар что бы поднять многотонную ракету