возможно ли такое что на гелиевом воздушном шаре, поднять в стратосферу тонкостенный металлический шар

не хватит прочности металла, схлопнется ен давлением
именно поэтому цепеллины наполняли водородом, дабы сравнять давление

так то было бы проще сразу из него воздух откачать, на земле, и ен бы взлетел...

Посчитать-то можно, только долго это и хлопотно.
Ведь что Вы предлагаете создать? Прочный шар, стенки которого должны будут противостоять некоторому перепаду давлений, причем перепад этот будет шар сдавливать. Оболочки на наружное давление, во-первых, считать труднее, а во-вторых, они получаются более толстостенными, чем оболочки, работающие на разрыв.
Поэтому Ваш прочный шар, противостоящий наружному давлению в любом случае окажется тяжелее тонкой, металлической же герметичной оболочки, заполненной гелием или водородом, то есть такой, давление внутри которой равно наружному.
Металлические дирижабли строили, и они прекрасно летали, даже регулярные трансатлантические рейсы были. Но они делались не вакуумными, а газонаполненными, ибо суммарный вес таких конструкций меньше, чем вакуумных.

В принципе возможно, но кто его там закупорит?

Чтобы шар объемом 1 кубометр взлетел, он должен быть легче, чем 1 кубометр воздуха. Это 1.29 кг.
Площадь поверхности шара объемом 1 кубометр = 4.83 кв. м. = 48300 кв. см.
Если его сделать из листа титана толщиной 0.1 мм, то уйдет 483 куб. см, что с его плотностью (4.506 g/cm³) даст 2.2 кг.
Если делать объем не 1 куб, а 100 куб. метров, то соотношение будет лучше, но металл все равно слишком тяжелый чтобы сделать такую оболочку, которая выдержит разницу в давлении.
Вы хотите выкачать воздух, чтобы уменьшить плотность тела и заставить его плавать в атмосфере по закону Архимеда, но вместо этого лучше закачать в него лёгкий газ.