Почему болезни адаптируются к лекарствам, а человек к болезням - нет?

Приспособление происходит в результате естественного отбора.
Естественный отбор происходит, грубо говоря, так. Есть миллиард микробов, у них из-за мутаций чуть-чуть разные свойства, лекарство убивает 99,9999% микробов, но 0,0001% или тысяча микробов оказываются с таким отклонением, что лекарство на них не действует. Эта тысяча микробов размножается, и спустя какое-то время их снова миллиард, и этому миллиарду лекарство уже по-барабану.
ПОТЕНЦИАЛЬНО с человеком всё это тоже действует: есть миллиард человек, все люди немного разные, болезнь убивает 99,9999% людей, но 0,0001% или тысяча людей оказываются с таким отклонением, что болезнь на них не действует. Эта тысяча потом размножается, и спустя какое-то время людей снова миллиард, и эта болезнь ему уже пофигу.
На практике же мы не даём болезни массово "выкашивать" людей, используя лекарства, от того естественный отбор как минимум резко замедляется. И это правильно! Микробы размножаются с такой скоростью, что им из тысячи в миллиард превратиться - дело одного дня максимум. Людям же на это уйдёт полтыщи лет! А если за это время ещё одна столь же опасная болезнь появится?.. Тогда может оказаться, что среди такого малого количества людей она смертельна вообще для всех - человечество вымрет.

Адаптируется. И не только к болезням. Китайцы, например, очень плохо переносят алкоголь. А нам хоть пол-литра водки ;) Привыкли :) Китаец от такого загнется.

Адаптироваться к возбудителям болезней здоровый организм никогда не будет по определению, ибо они для него враждебные антигены, которых надо уничтожить. Как это с успехом и делают иммунные системы, ибо вирусы лекарствами не убиваются. Но вирусы легко мутируют и уже измененный штамм требует выработки новых антител, так как старый механизм уже не действует. Описанное касается, к примеру, гриппа.
С бактериальными инфекциями картина схожа. Но тут сам человек помогает выведению новых устойчивых к лекарствам бактерий, т. к. иногда не долечивается, оставляя некоторые измененные микроорганизмы не убитыми, чем способствует невольной селекции устойчивых к лекарствам возбудителей болезни.
Как говорится, "лучший способ борьбы с перхотью - отрубить голову", но он слегка неудобен при лечении, поэтому проблема соревнования щита с мечом будет актуальна всегда. Остается искать новые лекарства и пути укрепления иммунитета.

Как это не возникает? )) Заразите кого-нибудь насморком, в каком-нибудь племени Новой Гвинеи, - он помрёт. А вы даже не заметите что он был (насморк) )

Человек тоже приспосабливается, а иначе мы бы дохли от насморка, как это делали некоторые туземцы куда приходил белый человек с его привычными болячками

Едет мужик по пустыне на верблюде. Верблюд еле тащится, а потом совсем остановился. Мужик взял его за узду и потащил. Тащит, тащит - видит в пустыне стройка какая-то. Мужик подошел и говоpит строителям - такая вот проблема - верблюд ехать не хочет.
Строитель:
- Hа эстакаду!
Мужик завел верблюда на эстакаду. Строитель взял два кирпича и как ударит верблюда с двух сторон по яйцам. От верблюда и след простыл.
Мужик:
- А как же я его догоню?
- Hа эстакаду!