Что дает школьный курс физики, химий, математики, обычному человеку? Сделают ли они его умнее?

Изучение каждого предмета имеет свои цели, основная из которых - научить школьника видеть и выстраивать причинно-следственные связи. И поскольку указанные связи надо строить "на чем-то" дается в школе такое обилие информации - ну, чтоб было "чем строить". Еще один момент - надо ж дать возможность детю определить, в какой области знаний у него больше шансов добиться чего-то.
Что касается химии - то основное, что нужно усвоить из курса химии - это правила техники безопасности...

Да, сделают. Но этого недостаточно, нужны и другие предметы тоже.

Дает основы не выглядеть дураком в простых вопросах мироздания

Умнее нет, эрудированней да. Но я бы сильно изменил преподавание в школах в сторону научно-популярного, а не как сейчас, изощренного преобразования алгебраических и тригонометрических выражений и т. п.

Решение задач воспитывает мышление.

ЕГЭ завалил что ли?

Вы знаете, обычный человек сегодня - это дебил, который еле умеет считать, пишет с такой грамматикой, что хочется плакать, и считает что айфон - это хороший телефон.
Такому человеку ни математика, ни физика, ни химия не нужны. Я считаю, они даже вредны - поскольку бесполезно тратят время.
Знание должно быть доступно тем, кто его ценит, жрецам, подобно в древнем Египте.
Всеобщее образование - это зло, от которого необходимо избавиться

Любый сложные умственные задачи делает мозг умнее, не важно из каких областей науки.

Конечно, ведь эти науки направлены на познание мира вокруг нас, на то как он устроен, его законы и принципы.

Есть легальные способы прогуливать, вбейте в поиск google "sovetbati 100% способы не пойти в школу".