Люди хорошо различают зеленые оттенки, потому что жили в зеленых джунглях, или джунгли зеленые, потому что Солнце желтое?

Отчего ветер дует?
Оттого что деревья качаются?

Не все поймут. :))
Это "Вождь краснокожих" О. Генри.

Люди хорошо отличают тысячи оттенков, в любой области видимого спектра.

солнце, конечно, белое, но максимум излучения у него в зеленой зоне. просто мы тепловое излучение с таким максимумом воспринимаем как белое.

Оба случая верны

Поймут только люди с шизофазией, я так понимаю

Крабы они как люди сидя на дне, как мы на Земле, думают, что рыбы умеют летать.

Способность предков человека различать цвета появилась 40 млн лет назад. В это время на Земле стало холоднее. Развитие цветового зрения обеспечило выживаемость во время глобального похолодания поскольку пищей были не только плоды, но и листья от красных до зеленых цветов, кроме того, в это время появилась новая флора и способность находить съедобные листья обеспечила выживаемость. Множество лесов исчезло, появились виды с несъедобными листьями.
Определили это по обезъянам-ревунам в Южной Америке. Дело в том, что ревуны имеют такое же полноценное зрение как и человек (и шимпанзе и другие человекообразные но только в Старом Свете). Ревуны питаются в основном листьями с наибольшим содержанием белка при наименьшей жесткости. У млекопитающих, не обладающих полноценным зрением, всего два белка, воспринимающих цвет, а у человека и человекообразных обезьян три. И все эти белки происходят от предка, жившего 40 млн лет назад. Возможность анализа ДНК этих белков появилась только в 1999 году.
А солнце тут вроде ни при чем. Важно что оно есть и светит всем.

Мы видим цвета только потому что сами когда-то их выдумали))) У света есть спектр по длине волны, а цвета для этого уже придуманы нами

Листья зеленые, потому что поглощают красные и синие волны, а зеленые отражают или пропускают.
У млекопитающих в основном двуцветное зрение, как у дальтоников - зеленый и красный они не различают. А у высших обезьян - трехцветное. Считается, что это надо было им, чтобы различать спелые красные плоды от незрелых. Почитайте научпоп про опсины у разных групп животных.