Если у массы есть центр масс и он может перемещаться, то почему масса есть скалярная величина ?

центр масс не "у массы", а у системы тел.

Тебя это не интересует.

Само перемещение - вектор. Масса не вектор. Масса задаётся ОДНИМ чизлом. Перемещение задаётся ДВУМЯ (упорядоченными) точками.

центр масс относительно масс... а не относительно наблюдающего

Масса - это параметр. Число. Центр у числа?

Вес это мера изменения массы. Потому что масса кирпича в 1 кг и соответственно в 9,8 ньютон получены на одинаковых весах, но с разной размерностью в условиях поверхности Земли! Эта масса в 1 кг принята за эталон, за точку отсчета. Если ты изменишь условия нахождения этого кирпича и поместишь его скажем на луну, то его масса изменится и станет 200 грамм, ты изменил условия существования массы измеренной в условиях земли и получил измененную массу, но назвал ее весом, потому что масса кирпича измеренная в условиях земли у тебя осталось как эталон, как точка отсчета. Масса кирпича что на Земле, что на Луне, что даже в космосе - одинакова потому, что эта масса получена в УСЛОВИЯХ ПОВЕРХНОСТИ ЗЕМЛИ, поэтому она и принята за точку отсчета, но если УСЛОВИЯ нахождения кирпича изменить, например поместить его в воду, он станет легче в три раза. Т. е. его масса изменилась, но мы называем эту измененную массу весом. Таким образом вес это мера изменения массы. Представим два круглых тела с массой Земли. Тела покоятся, нет движения и вращения. Проведем между телами прямую линию. Теперь создадим между телами очень глубокий вакуум, как в космосе. В результате тела начнут "втягиваться" в центр низкого давления, в точку центра масс, которая находится ровно по центру линии соединяющей тела. Тот же процесс происходит когда в баллоне создают глубокий вакуум, баллон становится холодным и стенки баллона стремятся вогнуться внутрь.. Он же эффект Казимира.
Теперь создадим между этими телами область высокого давления. Теперь тела будут стремиться оттолкнуться друг от друга, опять же из точки центра масс между ними. То же самое происходит если в баллон нагнетать воздух. Баллон нагреется и стенки баллона будут стремиться "оттолкнуться", тупо баллон будет стремиться изнутри разорваться.
Таким образом - среда между телами, а точнее состояние среды между телами будет определять вектор взаимодействия между телами.

Таким образом среда будет определять притяжение или отталкивание, а массы тел будут определять точку центра масс, относительно которой будут происходить взаимодействия...

я тоже иногда перемещаюсь, это же не значит, что я вектор.

Что изменится во вселенной, если масса будет векторной величиной?

есть некая сумма денег, которая перемещается то под матрас, то в банк, то в электронный кошелёк
почему деньги скалярная величина?