Естественные науки

Помогите завтра физике нас кокнет Физика

Сколько варить яйцо на горе Казбек по времени?
На Казбеке (высота 5043 м) давление 53,7 кПа, поэтому температура кипения воды 83°С
А варить яйцо можно как и на грешной земле — по-разному, в зависимости от того, хочешь ты вкрутую или всмятку.
МЧ
Марина Чередова
51 096
Лучший ответ
Решил было, что сколько ни кипяти - сварить не получится. Ну, из-за уменьшения температуры кипения воды вследствие понижения давления с ростом высоты.

По "простым формулам" получается, что если на уровне моря давление составит одну атмосферу или 760 мм рт. ст., и, раз на каждые 12 метров высоты давление уменьшается на 1 мм. рт. ст., то на вершине Эвереста атмосферное давление должно бы упасть до... 22,5 мм. рт. ст.! 3% от атмосферы, ерунда какая-то. При таком давлении кипятком не то что сварить - обжечься невозможно. Равно как и дышать без скафандра. Но не исключаю, что ваш школьный физик ждёт именно такой ответ )))

Но истинное давление будет намного выше! – около 250 мм. рт. ст, что не в 30, а только в 3 раза меньше нормального атмосферного давления.
Это объясняется тем, что давление зависит не только от высоты, но и от температуры окружающей среды, и от влажности. Простая формула, хорошо работающая внизу вплоть до высот порядка километра, в масштабах Эльбруса уже не работает...

А что с кипятком?
Вода, кипящая в нормальных условиях при 100 градусах Цельсия, на вершине Эвереста будет кипеть при не столь уж и малой температуре – около 70-80 градусов.
https://zen.yandex.ru/media/pronauka/pochemu-na-evereste-nelzia-svarit-miaso-5cab6c9829c0bf00afaf0221

Достаточно ли этого для того, чтобы сварить яйцо?
Полез читать про белдок и желток.
Сперва о белке. Овотрансферрин коагулирует (денатурирует – “схватывается”) одним из первых при нагреве до 60-65 градусов, придавая белку молочный цвет и нежную желейную структуру. Коагуляция овальбумина (54 %) происходит при температурах около 80 градусов и дает нам слегка резинистую структуру “белка”, наблюдаемого в сваренных вкрутую яйцах. Так что вкрутую сварить яйцо может и не получиться.
Желток белка начинает сгущаться при температуре 64 градусов, и становится твердым при температуре 70 градусов.
Получается, что сварить яйцо на Эвересте всё-таки можно!

А вот сколько варить - увы. Ответить не смогу.
Потому что никогда не пытался варить яйцо при температуре 70 градусов. Впрочем, источник, который я нашёл, уверяет, что за 20 минут при 70С яйцо вполне себе сваривается.
https://kulinarny-larec.livejournal.com/28913.html
Чем гадать - лучше проверить.
Нагрейте воду до 80 градусов.
Отрегулируйте горелку так, чтобы температура оставалась на этом уровне. Положите яйцо.
И проверьте через 20 минут...