Естественные науки
Помогите завтра физике нас кокнет Физика
Сколько варить яйцо на горе Казбек по времени?
На Казбеке (высота 5043 м) давление 53,7 кПа, поэтому температура кипения воды 83°С
А варить яйцо можно как и на грешной земле — по-разному, в зависимости от того, хочешь ты вкрутую или всмятку.
А варить яйцо можно как и на грешной земле — по-разному, в зависимости от того, хочешь ты вкрутую или всмятку.
Решил было, что сколько ни кипяти - сварить не получится. Ну, из-за уменьшения температуры кипения воды вследствие понижения давления с ростом высоты.
По "простым формулам" получается, что если на уровне моря давление составит одну атмосферу или 760 мм рт. ст., и, раз на каждые 12 метров высоты давление уменьшается на 1 мм. рт. ст., то на вершине Эвереста атмосферное давление должно бы упасть до... 22,5 мм. рт. ст.! 3% от атмосферы, ерунда какая-то. При таком давлении кипятком не то что сварить - обжечься невозможно. Равно как и дышать без скафандра. Но не исключаю, что ваш школьный физик ждёт именно такой ответ )))
Но истинное давление будет намного выше! – около 250 мм. рт. ст, что не в 30, а только в 3 раза меньше нормального атмосферного давления.
Это объясняется тем, что давление зависит не только от высоты, но и от температуры окружающей среды, и от влажности. Простая формула, хорошо работающая внизу вплоть до высот порядка километра, в масштабах Эльбруса уже не работает...
А что с кипятком?
Вода, кипящая в нормальных условиях при 100 градусах Цельсия, на вершине Эвереста будет кипеть при не столь уж и малой температуре – около 70-80 градусов.
https://zen.yandex.ru/media/pronauka/pochemu-na-evereste-nelzia-svarit-miaso-5cab6c9829c0bf00afaf0221
Достаточно ли этого для того, чтобы сварить яйцо?
Полез читать про белдок и желток.
Сперва о белке. Овотрансферрин коагулирует (денатурирует – “схватывается”) одним из первых при нагреве до 60-65 градусов, придавая белку молочный цвет и нежную желейную структуру. Коагуляция овальбумина (54 %) происходит при температурах около 80 градусов и дает нам слегка резинистую структуру “белка”, наблюдаемого в сваренных вкрутую яйцах. Так что вкрутую сварить яйцо может и не получиться.
Желток белка начинает сгущаться при температуре 64 градусов, и становится твердым при температуре 70 градусов.
Получается, что сварить яйцо на Эвересте всё-таки можно!
А вот сколько варить - увы. Ответить не смогу.
Потому что никогда не пытался варить яйцо при температуре 70 градусов. Впрочем, источник, который я нашёл, уверяет, что за 20 минут при 70С яйцо вполне себе сваривается.
https://kulinarny-larec.livejournal.com/28913.html
Чем гадать - лучше проверить.
Нагрейте воду до 80 градусов.
Отрегулируйте горелку так, чтобы температура оставалась на этом уровне. Положите яйцо.
И проверьте через 20 минут...
По "простым формулам" получается, что если на уровне моря давление составит одну атмосферу или 760 мм рт. ст., и, раз на каждые 12 метров высоты давление уменьшается на 1 мм. рт. ст., то на вершине Эвереста атмосферное давление должно бы упасть до... 22,5 мм. рт. ст.! 3% от атмосферы, ерунда какая-то. При таком давлении кипятком не то что сварить - обжечься невозможно. Равно как и дышать без скафандра. Но не исключаю, что ваш школьный физик ждёт именно такой ответ )))
Но истинное давление будет намного выше! – около 250 мм. рт. ст, что не в 30, а только в 3 раза меньше нормального атмосферного давления.
Это объясняется тем, что давление зависит не только от высоты, но и от температуры окружающей среды, и от влажности. Простая формула, хорошо работающая внизу вплоть до высот порядка километра, в масштабах Эльбруса уже не работает...
А что с кипятком?
Вода, кипящая в нормальных условиях при 100 градусах Цельсия, на вершине Эвереста будет кипеть при не столь уж и малой температуре – около 70-80 градусов.
https://zen.yandex.ru/media/pronauka/pochemu-na-evereste-nelzia-svarit-miaso-5cab6c9829c0bf00afaf0221
Достаточно ли этого для того, чтобы сварить яйцо?
Полез читать про белдок и желток.
Сперва о белке. Овотрансферрин коагулирует (денатурирует – “схватывается”) одним из первых при нагреве до 60-65 градусов, придавая белку молочный цвет и нежную желейную структуру. Коагуляция овальбумина (54 %) происходит при температурах около 80 градусов и дает нам слегка резинистую структуру “белка”, наблюдаемого в сваренных вкрутую яйцах. Так что вкрутую сварить яйцо может и не получиться.
Желток белка начинает сгущаться при температуре 64 градусов, и становится твердым при температуре 70 градусов.
Получается, что сварить яйцо на Эвересте всё-таки можно!
А вот сколько варить - увы. Ответить не смогу.
Потому что никогда не пытался варить яйцо при температуре 70 градусов. Впрочем, источник, который я нашёл, уверяет, что за 20 минут при 70С яйцо вполне себе сваривается.
https://kulinarny-larec.livejournal.com/28913.html
Чем гадать - лучше проверить.
Нагрейте воду до 80 градусов.
Отрегулируйте горелку так, чтобы температура оставалась на этом уровне. Положите яйцо.
И проверьте через 20 минут...
Похожие вопросы
- Помогите по физике....
- Помогите пожалуйста) Физика. Электронный звонок
- Если бог есть то здесь мне помогут, великие физики, склоняюсь перед вами, молю вашей помощи!
- Помогите по физике задали вырастить кристалы соли. ДАли 1 месяц.Как их выращивать
- Помогите по физике.
- помогите понять физику процесса: почему перегорает оборудование при падении напряжения в сети?
- Помогите по физике. Почему протон, влетев в однородное статическое поле полетит по пораболе?
- Помогите решить физику. Закон сохранения импульса.
- Никто, не хочет мне помочь с отечественной историей, пожалуйста помогите, завтра надо сдать
- Прошу вас. Помочь завтра зачёт по химии, вопрос уже об отчисление. Если есть варианты помогите пожалуйста буду очень рад.