Почему физики считают, что Солнце - это химически однородный газовый шар?

Они много чего говорят без подтверждения.

никто так не считает. очевидно, что в центре больше тяжелых элементов. Вся ядро - практически без водорода

Этот шар Абсолютно неоднороден
Физики так не считают. ты выдумываешь
У Солнца (и вообще у звезды) внутри несколько слоев

Насчет однородности - не знаю. Насчет того, что о недрах можно только гадать - это не верно. Во-первых, если мы не агностики, то процессы внутри солнца не могут быть какие угодно. В таком случае, разные варианты должны обеспечивать разные внешние эффекты, которые мы можем наблюдать. Т. е., как минимум, некоторые варианты развития событий в центре можно исключить, некоторые, наоборот могут получить поддержку.

Во-вторых, в настоящее время есть возможность наблюдать солнечные нейтрино, которые могут приходить из глубины звезды. И особенности этих нейтрино являются по-сути прямым наблюдением и уже принесли определенные результаты.

Не считают, это результат рассчетов и наблюдений

читал, приборы уловили стоны и крики, тени какие то, на солнце и Венере. некоторые говорят, пересылка - Луна, чистилище - Венера, ад - солнце.

Многие аспекты обычных звезд оч. просто (для науки, а не для ликбеза) и надежно считаются.
И измеряются.
Так что не гадаем, а довольно точно знаем.

А о примерном постоянстве хим. состава вообще всё тривиально.
По расчетам состояния вещества, и по сейсмике Солнца установлено, что все 100% - газ/плазма.
Распределение температуры измерено.
Легко вычисляется, что при таких температурах влияние сепарации разных элементов невелико.

Однородность любого объекта следствие слабой чувствительности приборов, их недостаточной разрешающей способности, когда они применяются для изучения объекта. Со временем все однородное становится неоднородным, как реликтовое излучение, например.

да эти хитрецы уже сгоняли туда, взяли пробу и вернулись. Просто держат это в секрете

Подтверждением химсостава звезд является метод спектрального анализа