Почему нам кажется что звезды мерцают?

Преломление света в разных тепловых потоках.

Свет звезды становится мерцающим, когда он переходит из слоя атмосферы с высокой плотностью в слой с меньшей плотностью. Почему? Массы воздуха вокруг нас не стоят на месте. Они постоянно относительно друг друга перемещаются. Теплый воздух поднимается вверх, холодный - опускается вниз. Воздух преломляет свет по разному, в зависимости от температуры. При прохождении света из слоя воздуха меньшей плотности в слой большей плотности начинается мерцание света. При этом очертания звезд становятся расплывчатыми, их изображения увеличиваются. Интенсивность излучения звезд, то есть их яркость, меняется. То звезда видна очень хорошо, то она потускнела. А вот опять видна очень отчетливо. Эти изменения интенсивности света по научному называются "Сцинтилляцией".

Астрономы связывают цвет звезд с таким параметром, как температура. Относительно холодными считаются красные звезды с температурой поверхности до 4 тысяч градусов, самыми горячими называют бело-голубые, достигающие невероятной температуры в 10-30 тысяч градусов по Цельсию!

Из-за преломления их света в атмосфере Земли.

Пульсары мерцают.

Турбулентные потоки воздуха с разной плотностью и, соответственно, преломляющей способностью. Нечто вроде постоянно изменяющихся линз из воздуха. В экстремальном виде можно наблюдать в дрожании воздуха над костром.
Степень мерцания зависит от высоты звезды над горизонтом (ниже - хуже) и общего состояния атмосферы (обычно лучше всего в стабильно холодную безветреную безоблачную погоду).
При совсем плохих условиях мерцают и планеты, хотя обычно они отличаются от звезд ровным светом, что связано с бОльшим угловым размером, при котором влияние турбулентности усредняется.

звёзды очень далеки и поэтому на сетчатки глаза бьют по отдельным рецепторам

....и ешё потому что у тебя хорошее зрение

плотность атмосферы разная