Всегда ли Солнце встаёт строго на Востоке или летом и зимой отклоняется немного на Север и на Юг?

Отклоняется.
И сильнее всего отклоняется около полярного круга.
Там зимой, когда Солнца практически не видно, оно всходит и заходит почти в точке юга. А летом - в точке севера, так как почти не заходит за горизонт.
Так что отклонение - почти 180 градусов (на 90 к северу летом и 90 к югу зимой).
Чем ближе к экватору - тем сезонные изменения положения точек восхода и захода Солнца становятся всё меньше. Но даже на самом экваторе их положение отклоняется летом на 23.4 градуса к северу, а зимой - на 23.4 градуса к югу от точек востока и запада.

Откуда восходит и куда заходит Солнце?
Для большинства людей ответ очевиден: Солнце восходит на востоке, уходит за горизонт на западе. Но это обобщенное представление. В действительности восход строго на востоке и закат строго на западе бывает только 2 раза в год – при весеннем и осеннем равноденствии.

В остальное время года светило движется с севера на юг. Каждый день точки соприкосновения Солнца с горизонтом при восходе и закате немного смещаются. Во время июньского солнцестояния восход отмечается в максимальной северо-восточной точке. Далее изо дня в день светило восходит чуть южнее. Во время сентябрьского равноденствия садится Солнце точно на западе, поднимается точно на востоке.

В экваториальных широтах движение Солнца вне зависимости от сезона года происходит перпендикулярно горизонту.

немного отклоняется

Второе

всегда. всегда тов любитель двоек.

отклоняется на север - максимум в 22 июня и зимой наоборот. восход отклоняется. и заход- наоборот.

На востоке Солнце восходит два раза в году - 20 марта и 22 сентября.
В Мурманске летом Солнце вообще не заходит 2 месяца подряд- называется полярный день. В Питере точка захода и восхода очень близко к северу в день летнего солнцестояния- 21 июня.

даже на зкваторе ходит.

всигда

всегда