Почему вода в бутылках портится, а в водохранилищах нет?

Даже в простой банке не испортится долгое время, если туда набрать воду из пруда вместе с растениями и живностью.
Потому что они все вместе будут поддерживать там биобаланс, не давая размножаться микроорганизмам, которые вызывают порчу воды.

Питьевая вода в бутылках имеет срок годности, и связано это с ее вкусом https://1gai.ru/blog/live/523455-dejstvitelno-li-voda-v-butylkah-imeet-srok-godnosti.html

Ты не поверишь- не портится из-за лягушек (и прочей живности) . Раньше лягушек в молоко сажали, чтобы не скисало. Недавно группа химиков из МГУ им. Ломоносова подтвердила : если поместить в молоко лягушку, то оно не будет скисать. Это действительно происходит из-за того, что данные амфибии выделяют на свою кожу специальные пептиды, обладающие противомикробным и антигрибковым действием.
О том, что в старину, когда еще не было холодильников, в молоко часто сажали лягушек — чтобы сохранить продукт от скисания, достаточно часто упоминается в различных источниках, причем не только в сказках и преданиях. Многие этнографы позапрошлого столетия еще застали этот санитарно-гигиенический "обряд", который тогда (как, впрочем, и в ХХ веке) считали обычным суеверием. Но несмотря на мнение ученых мужей, данное поверие было распространено не только в нашей стране — многие народы юга Европы и Ближнего Востока использовали данную технологию. И, что самое удивительное, молоко действительно не скисало

В водохранилище вода попадает из бутылок (в том числе) уже испорченная. Ну... не только из бутылок, но и как продукт жизнедеятельности всевозможных организмов. То есть ей уже некуда дальше портится.
Вопрос - утверждение - не соответствует наблюдениям. У меня, например, вода в бутылке годами не портится, а в водохранилищах, которые я могу наблюдать, вода за месяц от одного испорченного состояния переходит к другому.

в водохранилищах она циркулирует - испаряется, из под земли попадает в хранилище (из ключей), с дождем попадает - живет короче вода, а в бутылке она просто протухает

Вода должна быть в движении, а движение это жизнь. Вот к примеру, в болоте вода не двигается, а потому-то она тухлая

бутылках как болото со стоячей водой

Ну не знаю у нас в магазине в бутылках вода всегда свеженькая, чистая, приятно пахнет, А вот в водохранилище всегда тухлая, вонючая и жабы плавают.