Почему изменяется вес стакана с водой, если в него опустить на ниточке тело ?

Вес стакана увеличится на вес вытесненной телом воды.

Это, кстати, хороший способ вычислить объём тела с помощью весов.
Я так объём птичьих яиц в своё время придумал замерять на весах )

Потому что часть веса этого тела примет на себя вода в стакане.

Вода должна выталкивать тело, Архимедова сила. Толкать тело вверх, чем вызывается сила, толкающая стакан же вниз, третий закон Ньютона. Разве не так?

Правильно+ масса тела над водой, если плавает

если к ниточке приязать весы, то как вы уже догадались, вес тела в воде будет меньше, чем в воздухе

Увеличился объём содержимого стакана. Но не увеличился объём воды в стакане.
Если после погружения тело отпустить и лишить точки опоры (обрезать нитку), то масса стакана с содержимым увеличится на величину массы тела.
Если нитку не обрезать, то нагрузка на нитку снизится на величину, равную массе такого количества воды, какое занимает тело. То есть тело станет легче. Соответственно эта величина массы (отнятая от тела) прибавится к массе стакана.
Часть массы тела по прежнему давит на нитку. Другая часть массы тела уже давит на стакан.

повысится уровень воды, повысится сила, давящая на дно стакана.

То же самое и без ниточки, суммарная масса увеличилась, не создавайте количество сущностей сверх необходимого

Ты на штыре это тело опусти тогда веса не будет, хотя будет масса нажатия