Есть ли кухонные ножи , которые никогда не надо затачивать ? Цена не важна

Не затупляемых ножей не существует — это противоречит законам физики.
Зато существуют ножи, которые могут многие годы сохранять режущие свойства: керамические (с цирконием), микросеррейторы.
Самозатачивающиеся ножи существуют, но их тоже придется когда-то точить.
Лазерная заточка — миф, зато звучит красиво. Лазер используется для контроля заточки на производстве или зонной закалки.
Твердый острый клинок — не гарантия идеальной резки: важна и пластичность, иначе такой нож может повредиться даже от контакта с доской из-за хрупкости.
Использование по назначению — одна из составляющих долговечности ножей любого вида.

Нету

Керамические

Кухонных не бывает.
Бывают алмазные скальпели. Никогда не тупятся.

Из дамаска

Нет, конечно. И дело тут не в материаловедении. Чем твёрже нож, тем более твёрдый материал вы будете им резать, и в конце концов начнёте резать один нож другим, от чего они испортятся оба :--)

Даже у керамических режущая кромка садится. Пока не встречал таких, чтобы никак не притуплялись. Ни из булата, ни из дамасской стали, ни из алмазки (перечисляю специально чермет, у них рез агрессивнее, чем у ножей из нержавейки). И да, не пишите ,пожалуйста никто, что есть нержавеющий булат и дамаск, я знаю, это. В состав этих сплавов специально добавляют металлы, придающие им антикоррозийные свойства, (т.ё. легируют их), но из-за этого они кое в чём теряют.

Ага есть, керамические, их никогда не надо затачивать, сразу выбрасывать :)

Samurai Plus