История лучших охотничьих ножей.

(ДЛЯ МЕНЯ) Ибо с иностранными марками я не сталкивался, у-13, из напильника ножи делал с у-10 по у-14 и у-13 лучше, всего в меру но калить трудно, форма клинка по вкусу, ручка из бакелита, микарты или пластика, если охота дерево, то дуб ибо плесневеет меньше

У меня брат на этом подвинут, ибо охотник и рыбак.
На ежегодных выставках в Москве покупает себе цельнокованные заготовки, а рукояти делает сам. Есть у него и из оленьего рога, есть и деревянные.
Это не принципиально-главное качество металла.

иди с этим вопросам на
forum.guns.ru/forumtopics/5.html
Стандартно ножи делали из стали с содержанием углерода 0.3%
больше - только там, кде идет непрервына работа: бойни, обработка шкур.
высокоуглеродистые хрупки и сложны в заточке.

Вопрос совершенно из другой темы, Тема самостоятельная и обширная, не лезьте в молочный магазин за выпивкой

Позволю себе дополнить Олега по материалам рукояти - наборная из бересты не гниет, не пачкается, не холодит руку.

Сталь х12мф, закалка на 60-61 HRC, рукоять черный граб и венге, как вариант G10 или микарта. Но нелакированное дерево лучше липнет к руке. Обух 3,5, спуски клином от обуха или вогнутой линзой от обуха. Сведение в 0,3-0,4 мм. Клинок сантиметров 12-14, дроппоинт или прямой обух, рукоять 11-12 см, бочкообразная, гарда короткая или отсутствует, подпальцевая выемка под указательный палец, навершие с загибом или расширением, чтобы при рубке не выскальзывал вперед.