Могут ли отмирать нейроны и синапсы, если ничего не делать?

"Нервные клетки не восстанавливаются" — это, мифология.
Данный, обывательский тезис, давно развеян, в частности, достижениями современной нейрохирургии (основоположник — отечественный нейрохирург Воино‐Ясеневский).

Нейроткань (в т.ч., Ваш вопрос о синаптических взаимодействиях) регенерирует как и все остальные.
Например, при микрохирургическом восстановлении участка кровоснабжения и "сшивании" нервного ствола или удаления, к примеру, некротической деструкции, проводимость медленно, но восстанавливается со временем.
"Срастание" нейроткани происходит по тем же законам, что и других гистологических разновидностей — с этапом рубцевания. В обход этого, со временем, возникают аксонно‐дендритные, коллатеральные взаимодействия и волокно полностью восстанавливает функциональность. Существует исторический прецедент, когда такое произошло без применения хирургических методик — известный, в СССР, цирковой артист Дикуль.

Что касается части вопроса о высшей нервной деятельности ("деградация"), то здесь говорится не о регенерации, а о истощении нейромедиаторов и компенсации функций "неактивного" участка коры, соседними!
Замечу — термин "истощение" употреблён не в смысле нехватки медиаторов ЦНС, а в смысле временного, фонового снижения, при неиспользовании "по требованию".

P.S.: Специально, ответил так. Думаю, "корень" вопроса во всём этом.
Про "отмирание", намеренно (ввиду сказанного) не пишу, т к., это происходит только при ряде состояний (болезней), а не в данном вопросе.
Некоторые патологии: раки, глиоз, инсульты, ЧМТ и т.д., и т.п.

да, но не до такой степени.

И если делать могут

мышцы могут атрофироваться, но это сколько лежать надо чтобы они атрофировались хмм