Почему А.Эйнштейн писал, что Общая Теория относительности невозможна без Эфира, а современные физики Эфир игнорируют?

Потому что либо вы - тролль, либо у вас не хватает чего-то, чтобы понять, что и Эйнштейн прав, и ученые современные ничего не игнорируют. Перечитайте цитату несколько раз, может, поймете. Давайте, я вам даже помогу.
"... В этом смысле эфир существует." - в каком - в "этом"? И что сейчас наука говорит о пространстве в "этом" смысле?

Они эфир не игнорируют, они с учетом изменения приписывавшихся мировому эфиру свойств называют его теперь по-новому - физическим вакуумом. Эйнштейн считал, что слово стоит сохранить с изменением его определения, но большинство физиков решило. что новому вину - новые мехи ;)

Кажется, Ньютон сказал: "Фантазий не измышляю". Это - принцип научной этики: помалкивать о том, где наши знания меньше 10%. За исключением тусовок мозгового штурма, где дозволено говорить всё, что угодно. Например, что завтра Луна упадёт на нос дяди Васи.

На сегодняшний день гипотеза эфира сильно похожа на гипотезу теплорода, даже скомпрометирована ею. "Теплород" оказался виртуальной субстанцией, хотя и по-детски наглядной и даже полезной для расчётов. Несуществующим, но полезным математическим приёмом.

Сегодня постепенно выясняется, что виртуальными являются понятия "магнитное поле" (за ним стоит электрическое, искажённое конечностью скорости света), "кинетическая энергия" (за ней стоит потенциальная энергия полей, искажённых конечностью скорости света), "элементарная частица" (за ней стоит электрический вихрь).

)

Вы неверно выбрали категорию для вопроса. Вам надо в "средства массовой информации", а здесь про науку, однако.

Теория относительности создана для абсолютно пустого пространства, где нет никакой среды нахождения. Т. е. математически она верна, но верна она потому, что "работает" только в абсолютной пустоте. Поэтому параллельно с этой теорией, чтобы она более ли менее казалась правдоподобной, из научных дисциплин пытаются исключить среду нахождения процесса. Из физики среду движения электромагнитных волн, т. е. пытаются Вас убедить, что волны моря возможны без среды их движения - самого моря... но в реальности мы знаем, что вокруг проводника не образуется каких то новых полей, но лишь преобразуется существующее всегда -магнитное поле земли в вихревое электромагнитное состояние.... или например из биологии пытаются убрать внешнюю среду как фактор эволюции... пытаются Вас убедить, что внешняя среда никак не влияет на формирование биологических объектов, но влияют какие то там "мутации", "дрейфы генов" и прочая не значительная лабуда.... Из химии делают попытку убрать элементы эфира X и Y, которые сам Д. И. Менделеев поместил в начало своей таблицы, подчеркнув тем самым факт того, что все элементы его таблицы являются модификациями этих двух первородных элементов эфира... Закон всемирного, так сказать тяготения, также "работает" только для абсолютной пустоты. Сила притяжения между двумя металлическими шарами на воздухе будет отличаться от силы притяжения этих же шаров помещенных в воду. Так как масса и вес это два разных названия одной и той же величины, то поместив шары в воду их масса, а значит и вес уменьшатся в три раза. Но стоит внести среду нахождения процесса, так все формулы сразу рассыпаются. Именно поэтому с 1961 года на Венеру было послано 45 спутников, 20 из которых пропали без вести, а 20 получили "гравитационный разгон", потому что по формулам де, вроде как все было верно, а на практике не учитывали среду, заполняющую все пространство - эфир.

Современные физики не игнорируют эфир, но они используют другие термины и концепции для описания свойств пространства и времени. Например, в современной теории поля пространство-время рассматривается как континуум, наделенный полями, которые описывают взаимодействие частиц. Также в современной физике используются концепции, такие как квантовая механика и теория струн, которые позволяют описывать свойства микромира без использования понятия эфира.

теория эфира заменили спиртом разведенным до нужной кондиции

Эфир это образ вообразительный, пока науки неизвестный....

Возможно, столь туманно Эйнштейн выражался о гравитации (есть такая гипотеза), потому что считал ее не одним из полей, а свойством самого пространства

Вообще побоку, что там безграмотный пудель там себе фантазировал.
Факт только в том, что у современной науки с "теориями" пуделя остался только один базис — обвинение в антисемитизме всех, кто с ней несогласен. Все наработки конца 19 - начала 20-го века угроблены на корню. Спутник в космос запустить и то проблемой стало — из-за несоответствия реальности и построенной на бреднях пуделя "физике".

Насколько я помню, наверно не точно, эксперимент Микелсона-Морли как раз во время юности Эйнштейна опроверг сушествование Эфира. К тому же в некотором роде, по моему, скорость света заменяет в теории относителности практически ту роль которая предполагалась Эфиру. Эфир в принципе, мне кажется, больше подходит Алхемии, скажем теориям Парацельса, чем современнои науке, но я в физике ничего не понимаю особо, так что может ошибаюсь.