Хочу полностью изменить ассортимент в магазине. Работаю на ИП.

Нужно просто добавить новые коды ОКВЭД. Это бесплатно.
Для ИП нужно заполнить не форму Р14001, а Р24001: "Заявление о внесении изменений в сведения об индивидуальном предпринимателе, содержащиеся в Едином государственном реестре индивидуальных предпринимателей".
Подробнее: http://ipipip.ru/ART/vnesenie-izmenenii.php

Приобретите или загрузите из интернета форму заявления Р14001. Если собираетесь заполнять данное заявление от руки, не используйте ручки с разным цветом пасты, избегайте ошибок, исправлений и помарок. Если заполняете документ в электронном виде, не оставляйте значимые поля пустыми. Заполнение формы одновременно печатным текстом и рукописным не допускается.

Укажите в первых листах заявления всю необходимую информацию о предприятии, в нужном поле поставьте маркер, поясняющий, какие именно изменения в виды деятельности вносит предприятие (добавляет их или исключает) . Если фирма одновременно добавляет новые виды деятельности и исключает старые, отметьте оба поля.

Уточните коды, соответствующие выбранным видам деятельности, по Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (ОКВЭД). При добавлении новых видов деятельности перейдите на лист Н. Если вы исключаете виды деятельности, откройте лист О. В том случае, если основной вид деятельности не меняется, поставьте в первой строке прочерк. Начните вводить дополнительные (или исключаемые) виды деятельности со второй строки.

Если для добавляемых или исключаемых кодов по ОКВЭД вам не хватает места на одном листе, создайте второй (третий) лист Н или О. В каждом коде должно быть не меньше трех знаков, а названия видов деятельности должны полностью соответствовать формулировкам, данным в классификаторе.

Заполните листы с данными о заявителе, нигде не расписываясь. Не скрепляйте листы. Обратитесь в нотариальную контору для заверения формы Р14001. Заверять документ должен заявитель. При себе ему необходимо иметь паспорт. Имейте в виду, что услуги по нотариальному заверению платные.

Заверенную форму заявления направьте в территориальный налоговый орган почтой или представьте лично не позднее трех рабочих дней с момента принятия решения о внесении изменений в виды деятельности предприятия. Имейте при себе паспорт и, если требуется, доверенность.

После того как изменения будут внесены в Единый государственный реестр юридических лиц, получите свидетельство, подтверждающее внесение изменений, и выписку из ЕГРЮЛ в налоговом органе. Обратитесь в Госкомстат, предоставив сотрудникам копию нового свидетельства, выписку и (по необходимости) учредительные документы предприятия. Получите новое письмо Госкомстата.