Графики которые представлены в терминалах они регулируются законом?

Если Вы имеете в виду Форекс, то никаким законом это не регулируется.
Мало того, само понятие "подделка графика" придумана необразованными трейдерами, которые верят в то, что есть в природе какие-то "правильные цены", которые устанавливает какая-то всемирная организация. Брокер показывает в терминале те цены, по которым он в данный момент готов у Вас купить валюту и по которой он в данный момент готов Вам продать валюту. Никто не вправе запретить ему установить такие ценники, какие он сам захочет. Это его бизнес. Точно также, как какой-нибудь супермаркет устанавливает свои собственные цены на яблоки и не существует никакой всемирной организации, которая устанавливает "правильные" розничные цены на яблоки.

Это точно также, как если Вы посмотрите на цены в обменных пунктах обычных банков. Там все цены разные. И не существует никакого закона, который запрещает банкам "подделывать" цены в своих обменных пунктах. А также не существует никакой всемирной банковской организации, которая устанавливает какие-то "правильные" цены для обменных пунктов.

Если Вы говорите не про Форекс, а про терминал какого-нибудь брокера с фондовой биржи, то в его терминале Вы увидите тот стакан цен, который установился в данный момент на ТОЙ САМОЙ БИРЖЕ, где этот брокер аккредитован. Цены с других бирж этот терминал Вам не покажет.

Например, если Вы работаете с терминалом брокера Нью-Йоркской биржи, то Вы видите цены на евро только такие, какие предлагают продавцы евро на Нью-Йоркской бирже и по которым хотят купить евро покупатели нью-йоркской биржи. Вы при этом не видите, по каким ценам предлагают евро продавцы на лондонской бирже, на токийской, на гонконгской и т. д. И Вы не видите по каким ценам на этих биржах разместили заявки покупатели евро.

Так вот в данном случае, если брокер нью-йоркской биржи подделает цены продажи (например, покажет цены продажи лондонской биржи), то это будет считаться мошенничеством.
Но смысла в такой подделке никакого нет. Потому что если какой-то покупатель решит купить по неверным ценам, то брокер не сможет оформить продажу, так как не найдет у себя на бирже продавца с такими ценами и объемами.

вряд ли, график на совесть брокера

Ну если учесть, что сами форекс-дилеры никем не регулируются, то...
их графики и подавно.

На Московской бирже регулируется Всё!
И графики тоже.