Для чего в СССР некоторые хранили валюту?

Именно в СССР валюту не хранили.
Ибо была суровая статья УК РСФСР:
Статья 88. Нарушение правил о валютных операциях

Нарушение правил о валютных операциях, а также спекуляция валютными ценностями или ценными бумагами
- наказываются лишением свободы на срок от трех до восьми лет с конфискацией имущества или без конфискации, с обязательной конфискацией валютных ценностей и ценных бумаг и со ссылкой на срок от двух до пяти лет или без ссылки.
Спекуляция валютными ценностями или ценными бумагами в виде промысла или в крупных размерах, а равно нарушение правил о валютных операциях лицом, ранее осужденным по части первой настоящей статьи,
- наказываются лишением свободы на срок от пяти до пятнадцати лет с конфискацией имущества и со ссылкой на срок от двух до пяти лет или без ссылки или смертной казнью с конфискацией имущества";

менталитет, копить и не тратить, совки одним словом

Для фарцовки -- покупали джинсы у заезжих иностранцев, потом перепродавали... Занятие было достаточно опасное -- можно было в тюрьму загреметь...

под подушкой хранили, чтобы пережить развал совка

Там всё собирали и хранили. А чем пустые банки было наполнять?

Да и не "некоторые" , а ВСЕ. Потому, что была "твёрдая" валюта, рубль! Мы и представить себе даже в кошмарном сне не могли, что вот ЭТО будет с рублём, что сейчас !