Что такое цифровой рубль?

Этот тотальный контроль государства за ВСЕМИ транзакциями своих граждан и возможностью списывать(изымать) любые суммы в качестве штрафов, налогов и пр.. С наличными это проделать невозможно.
Также в цифровых валютах возможны смарт-контракты - например, запрет тратить цифровые рубли из пособий на алкоголь или сигареты.

Это типо когда у тебя всего лишь 800 рублей на еду и не более

Если коротко, виртуальный рубль. Что-то вроде безнала, но в отличие от него, может регулироваться как угодно. Эмитируется ЦБ, не зависит от банка, в котором ты его хранишь. Т.е. если банк накроется и т.п, останется привязанным к ЦБ и ты его не потеряешь. На этом плюсы заканчиваются. Этот рубль не обезличенный. Можно проследить весь его путь в любой момент времени. Он не смешивается с другими рублями. Поэтому с его помощью удобно следить за тратами граждан. И контролировать эти траты. Если правительство сочтет нужным, оно может установить на рубль любые атрибуты. Например, что его можно потратить только на какие-то конкретные цели. Или ограничить время его действия. Минусы в какой-то степени компенсируются тем, что пока предполагается, что его обмен на обычные рубли будет свободным. Но поскольку он сверхрегулируемый, то ничего не помешает выдать, например, детские пособия цифровыми рублями и сделать так, что их нельзя будет обменять на обычные рубли и можно будет тратить только на школьные товары и завтраки. В общем, штука для гражданина бессмысленная, скорее вредная. Следящая за тобой и имеющая возможность манипулировать твоими тратами. Чиновникам нравится тем, что даёт им возможность этих самых манипуляций, облегчает слежение за финансовыми потоками и, главное, под это дело попилят очень много бюджетный нецифровых рублей.

да, это рубли на киви, и т.д