Что труднее: найти работу или сотрудника?

ИМХО - соискатели просто боятся сказать даже по телефону, что ничего из перечисленного вами они не знают. А высшее образование сейчас - это просто своевренная оплата за учебу в кассу института.

Не всем приятна обстановка на собеседовании и условия труда

Как будто работодатели звонят, когда кого-то не принимают. А соискатели ведь ждут.
Отсутствие воспитания как у соискателей, так и у работодателей.

Одни боятся отказаться по телефону, а другие звонят везде, всем обещают, а потом выбирают куда хотят пойти. Это так принято у нас. Найти хорошего работника в равной степени трудно как и найти работу

Отсутствие воспитания, возможно другую работу нашли, все таки образованного сотрудника тяжелее найти среди толпы людей у которых в основном купленные дипломы

трудней работу найти, потому что рабочих много

У меня такое редко бывало, наверно потому, что я практически все основное узнавал еще по телефону, так что личное собеседование лишь дополняло общую картину ...и естественно отбор проходил в основном на стадии телефонного разговора ...
Попробуйте чем-нибудь заинтересовать кандидатов, тогда им будет интересно прийти к вам ...;)
Или дать понять, что самое интересное (по вакансии) будет при личном общении ...Например, показывайте будущий доход в "вилочном виде", пусть он сам "пытает счастье" у вас на собеседовании!
И уж не стоит приглашать всех подряд, только потеряете свое время!

Вы сами ответили на свой вопрос: это и отсутствие воспитания и таков стиль жизни.

все зависит от работы