Почему люди из регионов более трудолюбивы и усердны?

Подробно это описывается термином "пассионарность" у Льва Гумилева в книге "Этногенез и биосфера Земли"

А если проще, то на переезд в более крупные города решается наиболее активная и энергичная часть иногородних.
К тому же, когда снимаешь квартиру, необходимый минимальный уровень дохода выше. Вот и выходит, что иногородние активнее и больше дорожат работой.

потому что провинциалы привыкли с детства вкалывать

да потому, что " нахлебались" трудностей у себя дома, гда за копейки горбатятся, а московские з/платы для них- верх мечтаний, вот и трудятся на совесть, что бы место не потерять

А куда им деваться.

Это не только москвичи, везде так.

Особенность логичная, странно, что вас удивляет. У людей в регионах жизнь тяжелей и воспитаны они трудиться. Хотят вырваться в лучшие условия жизни. Заодно доказать себе и окружающим, что они - лучшие, есть и такой момент. А терпят, чтобы потом радоваться и (если кто ещё так мыслит) детям дать лучшее. Всё время за гроши никто работать не хочет. Прорваться рассчитывают. И прорываются нередко.

А городские, грубо говоря, по второму закону термодинамики, не хотят перенапрягаться не из-за генфонда, а потому, что обычно связи имеют и задел - родительскую поддержку в этой среде, знают, как заработать больше при меньших напряжениях. Ну и, с рождения приспособлены к городской среде, тоже козырь немалый. Мышление, язык, манеры, всё это сразу видно.

Как-то так, если очень схематично. Всякий там этногенез тоже, думаю, важен, но и простые очевидные вещи со счетов сбрасывать не стоит.