не отпускают в отпуск, мотивируя, что у фирмы "горячий сезон"! Хотя, заявление об

Нет такой формулировки "с учетом отработки в счет отпуска". И понятия "отработка" в ТК тоже нет. Есть предупредить об увольнении не позднее двух недель.
Либо Вы пишите заявление: прошу предоставить мне отпуск на 14 к. д. и уволить по собственному желанию последним днем отпуска (например ) 20 июня 2015 года. Либо пишите заявление на увольнение и берите больничный. На больничном можете пробыть хоть 3 недели, Вас уволят тем числом, что указано в заявлении, и еще больничный оплатят полностью. Либо Вы работаете 2 недели после написания заявления, в день увольнения получаете все причитающиеся выплаты получаете компенсацию за неиспользованный отпуск, и делаете сами себе отпуск отдыхаете на эту компенсацию.

Можешь даже пожаловаться на фирму. Потому что если у тебя есть выходные дни которые ты заработал то фирма ОБЯЗАНА предоставить отпуск учитывая что ты подал заявку ранее.

Что указано в графике отпусков?

у вас должен быть график отпусков, согласно которому и отпускают в отпуск

Уйти всегда легко. Но нелегко сейчас найти работу. Если у вас есть подписанное ими заявление о получении отпуска, указан срок - то в инстанции обрашайтесь. Если же решили уходить - можете уходить "с учетом отработки в счет отпуска". То есть вам не придется отрабатывать 2 недели, ну и соответственно деньги за неиспользованные отпускные не получите в данном случае