работодатель сказал, что в отпуск разрешит ходить только с такого-то по такое число.. ни на день раньше ни позже...

"Трудовой кодекс Российской Федерации" от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 03.07.2016) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2017)
Статья 122. Порядок предоставления ежегодных оплачиваемых отпусков
Оплачиваемый отпуск должен предоставляться работнику ежегодно.
Право на использование отпуска за первый год работы возникает у работника по истечении шести месяцев его непрерывной работы у данного работодателя. По соглашению сторон оплачиваемый отпуск работнику может быть предоставлен и до истечения шести месяцев.
До истечения шести месяцев непрерывной работы оплачиваемый отпуск по заявлению работника должен быть предоставлен:
женщинам - перед отпуском по беременности и родам или непосредственно после него;
работникам в возрасте до восемнадцати лет;
работникам, усыновившим ребенка (детей) в возрасте до трех месяцев;
в других случаях, предусмотренных федеральными законами.
Отпуск за второй и последующие годы работы может предоставляться в любое время рабочего года в соответствии с очередностью предоставления ежегодных оплачиваемых отпусков, установленной у данного работодателя.

Ну а чё спорить будешь с работодателем или судится??

Работодатель заранее должен составить график отпусков. Далее все отпуска по этому графику, любые изменения - по согласования работника и работодателя. Если одна из сторон не согласна - работник идёт в отпуск согласно графику отпусков.

Это, действительно, дело работодателя. Он обязан предоставить вам оплачиваемый отпуск. А вот когда - это его дело. Вы тут, увы, можете только просить.

График отпусков составляется РАБОТОДАТЕЛЕМ, с соблюдением требований ТК. Но, как грицца, ЛЮБОЕ решение завсегда можно оспорить (ну или попытаться оспорить).