как называется профессия -кто создаёт спец. эффекты для фильмов??

дизайнер компьютерной графики.

Это не профессия. Это бизнес.

Есть два с половиной основных вида спецэффектов: практические (они реализуются какой-то комбинацией грима, костюма и/или трюков), компьютерные и гибридные (практический эффект создается с расчетом на то, что какие-то детали его реализации впоследствии будут удалены из кадра компьютерными методами). И делают их обычно разные люди по разным рецептам.

Практические эффекты -- это в общем случае смесь грима, костюма, реквизита и каскадерства. Специалисты привлекаются по мере необходимости в зависимости от того, какой именно эффект создается.

Компьютерные эффекты обычно делают специализированные компании. Изготовление нетривиального эффекта -- это процЭсс, в котором замешаны десятки, иногда сотни, человеков и тысячи компьютеров. Режиссер приносит изготовителям эффекта сценарий и иногда storyboard (визуальный вариант сценария, в общем и целом похожий на комикс). У изготовителя есть люди, которые специализируются на моделировании объектов, создании текстур, моделировании эффектов света и тени и т. п. Соответственно, сначала создается модель сцены и текстуры, которыми нужно будет заполнить объекты, образующие сцену, потом определяется движение воображаемой камеры по этой сцене, а потом делается рендеринг (для каждого кадра рассчитывается состояние модели и положение "камеры", модель заполняется текстурами, и кадр генерируется так, как его "видит" "камера"). Организация и администрация серверного кластера, способного делать эффективный рендеринг с приемлемыми затратами, кстати -- это само по себе профессия...