В чём смысл делать график работы с 10 до 19:00? Не лучше ли с 9 или 8 начинать рабочий день

В провинции обычно все начинают работу с 8.
В крупных городах некоторым сотрудникам приходится добираться до работы по 1,5-2 часа.

час пик в транспорте с 8 до 9 утра и вечером с 17 до 18 ...те, кто поедут к 10- не будут ехать в толпе на работу

Кому как. Лично для меня рабочий день с 10 часов- идеальный вариант. График с 9 подходит только в том случае, если место работы находится в соседнем доме. К 8 могу приехать на работу и несколько часов пить кофе, глядя в одну точку, КПД будет 0. Это для примера. Ищите тот график, который удобен конкретно Вам, не существует такого графика, который будет удобен всем.

Я, как то год, работал в Ленинграде на проектировании завода. Мы на работу приходили к 10.00. Было очень удобно, метро пустое

Лучше в 8. Всё-равно с 8 до 10 утра никто толком не работает.

Зависит от общей картины и целого ряда нюансов.
Просто и очень поверхностно: рядом с вашим предприятием или прямо на нём есть смены, которые начинаются в 8, 8:30, 9 и 9:30. Чтобы разгрузить транспортную сеть, КПП (если он есть) и разбить поток одновременно идущих людей вам выпал вариант приходить в 10. Или там рядом несколько учебных заведений, который начинают с 8:00 до 9:00.
Или.. по работе так получается, что ваши контрагенты в большинстве своём начинают работу в 9:30-10:00, а вам надо с ними быть на связи очень часто. От того что вы будете приходить на 2 часа раньше никакой работы не произойдёт - вы будете ждать пока контрагент не придёт на своё место работы. Например, при работе с некоторыми магазинами, которым бессмысленно открываться раньше, но важно закрыться попозже.
У вас тоже может быть так, собственно. Ваше присутствие после 18:00 может быть важно и чтобы не нарушать ТК, приходится сместить рабочий день
И таких нюансов навалом. Если вам лучше к 8:00, то об этом стоит поговорить с руководством. Заодно, может быть, они вам сами объяснят почему это неразумн или невозможно.

идеально для тех, кто хочет хоть лишний час поспать. Или кому приходится стоять утром в пробке