Где проще работать, где меньше работы - в больших компаниях или в маленьких?

там и там есть свои плюсы и минусы
главное, чтоб нормально платили
с остальным можно свыкнуться

В маленьких компаниях работы может быть много/может быть мало, но как правило сотрудников не достаточно для покрытия всех задач. Потому работники выполняют разнопрофильные задания совмещая зачастую совершенно не совместимые обязанности - и это минус. В противовес - контроля меньше, если есть свободное время - проведи его как хочешь (все равно контролировать тебя почти не возможно), работа интересней (если еще не достало).
В больших - "вот мои обязанности и на большее я не пошевелюсь". Из плюсов - стабильные задачи, меньше потрясений и неожиданностей. В противовес - тотал контроль (если ты имеешь свободное время, то ты либо плохо работаешь, либо имеешь недостаточно работы) потому ни в коем случае нельзя показать, что ты уже свободен. Работа рутинная - десятилетиями одно и тоже, импровизация в нее не входит. Под коверные интриги и карабканье по служебной лестнице зачастую вызывают острое чувство бессмысленности.

В больших

лучше работать там, где тебе нравится, где приближаешься к своей мечте. А если будешь прятаться, тогда сам себе будешь подрывать настроение и остальным такой не нужен.
Гедонизм не самое главное

Проще, где есть надежная и крепкая крыша. Размеры самой компании не имеют никакого значения.

у меня цех на 300 человек) Бывший авиационный. Там точно никуда не спрячешься)