Заработная плата и отпускные перечисления.

- отпускной фонд формируется из тех средств, которые заложены в "полную" зарплату, см. "скрытое налогообложение", которая закладывается при официальном оформлении работника, по ТК РФ. Соответственно, из суммы з/п, которая положена работникам по договору на руки, вычитать деньги на отпуск незаконно.
Возможна ситуация, когда работник не отработал необходимый срок для предоставления отпуска, а в отпуск идёт, например, на месяц, тогда работодатель обязан оплатить "не заработанную" часть, и, чтобы подстраховаться от неожиданного увольнения работника, может эту сумму забрать из зарплаты, что также незаконно.
Но обычно в таком случае кадровики предупреждают работника о не выработке необходимого срока для ухода в отпуск, и что в случае неожиданного увольнения он рискует получить не полный.расчёт или вообще не получить расчёт.
В любом случае вам необходимо собрать всех "обсчитанных" для подачи коллективной жалобы, такие жалобы рассматриваются быстрее, а также предварительно прояснить ситуацию с расчётчицей, попросить объяснить вычеты на основании "зарплатного" листка, который вам обязаны выдавать под роспись, обратиться к юрисконсульту организации, а после этого уже жаловаться в вышестоящие инстанции, предварительно собрав все доказательства и документы.
Рекомендую обратиться к юристу по трудовым спорам для выяснения, есть ли состав преступления и если есть, то и составления искового заявления в прокуратуру, т.к. обращение в трудовую инспекцию и ответ оттуда носит рекомендательно - информационный характер....
Очень упрощенно, за полной консультацией обращайтесь к юристам...

что в вашем понимании "высчитывать отпускные с зарплаты"? получив отпускные (средний заработок за время отдыха) вы, естественно, за этот же период времени зарплату не получите. дважды вам никто не обязан одно время оплачивать, отпускные - это по сути "зарплата вперед", а не подарок от работодателя, не "бонус сверх зарплаты".

Это как ?

Вы, видимо не правильно поняли работодателя, что-то перепутали.
В бухучете есть 2 способа ормирования отпускного фонда. Один из этих способов - накопительный, когда на спецсчете/забалансовом (у кого как) пропорционально начислениям "бронируется" сумма будущих отпускных. Этот способ при высокой инфляции невыгоден, поэтому им практически ни кто не пользуется.
На текущей заработной плате работников ни один из способов формирования отпускного фонда ни как не отражается.