Почему в Латинской Америке так много метисов?

"Цивилизованные белые люди" не гнушались аборигенами.

Вы верно заметили: в США население белое (не считая, конечно же, негров и поздних переселенцев вроде китайцев, составляющих довольно замкнутые общины), а в Латинской Америке - "всё какое-то желтоватое"... Я когда-то был на лекции географа из МГУ, объяснявшего корни этого феномена.
Они, оказывается, имеют религиозную природу.
Латинскую Америку покоряли испанцы и португальцы - обе нации католики. Их идеалом было - награбить за океаном золота, вернуться в своё родное захолустье и там доживать свой век состоятельным человеком. Соответственно, плыли за океан только мужчины - их семьи оставались дома ждать благоверного с разбоя. А как мужику столько месяцев без бабы? И они скрещивались с туземными женщинами (охмуряя их или насилуя - на результат не очень-то влияет)...
США "осваивали" протестанты. Их на родине предков ждала разве что виселица. Они отправлялись за океан со своими семьями без намеренья вернуться назад. Коренное население они истребляли либо сгоняли в резервации - оно им только мешало...

Во всех странах так, влюбляются и женятся.

Расовых предрассудков не знали ни в Испании, ни в Португалии. Поэтому испанцы и португальцы, приез­жавшие в Южную Америку, как правило, без жен, очень быстро находили себе жен среди индейских женщин. Уже в XVI веке образовалась значительная прослойка людей, происходивших от смешанных браков. Так как индейцы оказались «непригодными для работы», очень скоро стали завозить черных невольников из Африки.

Потомство от браков белых и индейцев называют повсюду метисами, на Андском нагорье — также чоло, в Бразилии — мамелюко, или кабокло, в Аргентине — гаучо. Потомок белого (португальца) и метиса называется кастисом, белого и негра — мулатом, белого и мулата — терцероном (следующие степени: квартерон, квинтерон и т. д.), мулата и мулатки — каско, индейца и негра — самбо (в Бразилии также кафузо, или каборе). И это да­леко не полный перечень терминов. При точной классифи­кации учитывается почти каждая капля «чистой» и «сме­шанной» крови.

так солнце же!

Потому что колонизация со стороны Испании и Португалии