Какова вероятность потери данных

Зависит от файловой системы флэшки (которая определяется политикой безопасности для нее) .
По умолчанию флэшки форматируются в FAT32, а NTFS нет даже в списке для форматирования. При этом для флешки стоит политика - оптимизировать для быстрого извлечения. Если же поставить политику для выполнения, то, во-первых, ее нужно будет извлекать только безопасным извлечением, а во-вторых, появится возможность форматировать в NTFS.

Ну и, конечно, в любом случае не стоит выдергивать флэшку во время операций записи/чтения.

Логические неисправности. Накопитель не поврежден, но стал опознаваться, как пустой или неформатированный. Данные, конечно, недоступны. Это, скорее всего, случилось вследствие повреждения файловой системы. Основные причины такой неисправности – преждевременное и небезопасное извлечение устройства, перебои и скачки напряжения, ошибки пользователя. В таком случае шансы на восстановление данных с флешки или карты памяти довольно велики.
Аккуратность и осторожность в обращении с флешками позволит вам избежать многих проблем. Но если сбой произошел – обращайтесь в специализированный сервис. С помощью современного оборудования ваши данные восстановят в 95% случаев, а в 70% - смогут отремонтировать поврежденный накопитель.

если что то делать не по инструкции, то рано или поздно у компьютерного бога взыграет ретивая и он вас накажет или потерей данных или вообще флэшке шею свернет, значит если извлекаете флэшку нештатно, то хотя бы шепотом скажите-господи прости, и он простит, он добрый

иногда дает сбой контроллер, итог мертвая флешка-негарантийный вариант

если в момент записи или копирования на флешку даных вытащить ее то данные 100 % потеряются и может сломатся сама флешка, а если нечего не происходит ( нет копирования и записи ) то при вытаскивании флеш карты без безопасного извлечения ничего старшного не случится ( вероятность 99% )

зависит от винды.
2000 не умела нормально извлекать флешки.
в ХР и 7 с этим проще, но часть данных может все равно не успеть записаться, а если дергать во время работы - шанс повредить флешку, не говоря уже о HDD существует.

Если процесс записи завершился и лампочка на флешке (если есть) мигать перестала - то можешь смело дергать.

там мне пофиг на это. уже год вытаскиваю телефон без безопасного извлечения и ничё.

зависит от того, сколько секунд назад была последняя пользовательская операция по работе с файлами на флешке, от модели флешки, её скорости, от операционной системы и от характеристик компьютера.