как скопирувать текст с отсканированного документа

Насколько я понимаю, вы отсканировали бумагу с текстом, но не распознали текст --
поэтому получившийся текстовый файл является по сути рисунком, картинкой.
Вам нужно открыть файл отсканированного документа с помощью программы распознавания текстов.
Наиболее известной из таких программ является FineReader (ABBYY FineReader).
Через меню Пуск\Программы открываете эту программу,
затем Файл\Открыть – открываете нужный файл.
У меня эта программа прилагалась на диске драйвера к моему сканеру – возможно у вас тоже.
Только моя версия этой программы не умеет работать с файлами .pdf
(видимо бесплатную прилагаемую к сканеру копию программы специально кастрировали)
поэтому я сохраняю отсканированное в виде файлов .jpeg и потом распознаю из них текст.

ABBYY FineReader
если pdf ABBYY PDF Transformer 2.0

в зависимости какой формат у отсканированого документа.... если картинка тока через распознование текста (нужна программа типа файнридера) , если пдф то обычно программы через которые ты читаешь документ обычно умеют копировать.... (если документ не зашищен от копирования)

Для этого специальные проги - для распознования отсканированого текста и перевод его в электронный. Как называются не знаю и где скачать тоже.

сначала распознай текст с помощью программы (например FineReader)

Все зависит от того в каком формате был скопирован документ, если pdf, то уже никак не сделаете

Есть прога, она распазнаёт текст с картинки. Иши ABBYY FineReader