Где можно найти описание папок и подпапок по умолчанию диска С, Win7?

Насколько мне известно, на windows 7 папка Documents and Setting недоступно ни одному пользователю. Она есть лишь для совместимости со старыми программами, и используется только системой, пользователь к ней доступ получить не может.
Вместо нее в семерке папка Users -> UserName. То есть всё, что на ХР хранилось в Documents and Setting, в семерке нужно искать в Пользователи -> имя конкретного пользователя.
Recycler - это папка корзины, куда попадают файлы при их удалении.
В корне диска С есть также папка System Volume Information. В ней хранятся точки восстановление системы. Правда, в отличие от ХР, сами точки теперь хранятся в другом формате.
В Users -> UserName есть обычные папки "мои документы", "мои видеозаписи" и т. д. Думаю, понятно, что в них хранится. Есть также папка AppData, где хранятся различные файлы для ваших программ. В частности, в AppData ->Local -> Opera -> Opera -> cache у меня хранится кэш браузера опера.
Для более подробных сведений относительно любой папки существуют различные форумы по ОС windows 7, и поисковик Google.

Что Вы вкладываете в понятие описание папок?

Олисание ищи в справке. Windows - папка, где прописывается сама система. program files - папка, куда прописываются устанавливаемые программы. Как это они не нужны? Непонятно. RECYCLER- это корзина и т. д.