Как заддусить стримера? Обязательно ли нужен его IP?

Не IP не обязательно, да и меняется он. Сомневаюсь, что ты там сам себя то заддосить сможешь, я вообще не уверен что ты даже знаешь что это такое и какими способами оно производится :). И чем ДДОС может навредить конкретному конечному пользователю, тоже под вопросом, ну не сможет от с одного своего провайдера в какой то мере нормально работать в инете, причем только при условии что у провайдера хреновые и кривые файрволы, или есть критические уязвимости. В легком случае, просто переподключится к интернету, в худшем перезаключит договор или сменит провайдера.
Отказы в обслуживании и т. д., обычно применяются только к сервисам/серверам, поскольку у них смена IP не так уж и тривиально и часто привязка к конкретному IP, а также обновления DNS происходит нифига не быстро. А уж смена хостинга, это вообще приключение, в особенности если сервера физические.
А так, еще есть даркнет и т. д., за небольшое/среднее/большое кол-во ресурса бабло могут помочь (ну или просто развести на бабло :)). Вот только к тебе применима парочка статьей из уголовного кодекса и можно нехило сесть на несколько лет, по нескольким статьям, этак лет до 5-10. Причем, даже если не найдут исполнителя :).

задушить? это статья

На одном ip может быть не только стример.
Так же как и ip может не относиться к стримеру и он может его поменять в пару секунд.