Что делать, чтобы мясо кролика не горчило?

предварительно вымочте его в уксусе ...

видимо мясо испорчено. сколько раз покупала кроличье мясо - ни разу никакой горечи. вообще если продукт горький, значит испорчен. к луку конечно это не относится. но к мясу и рыбе - точно

Кроличье мясо вымачивают с уксусом

а зачем в уксусе? можно просто в обычной воде на ночь замочить, а потом при тушении или жарки травки добавить разной хорошо розмарин!

Я готовил кролика в сметане с луком, очень нежный и вкусный получился.

Приготовить в сметанном соусе.

Советы домашнему кулинару
Кроличье мясо белое, легко перевариваемое и вкусное.
Мясо кролика можно использовать для приготовления диетических блюд.
Задняя часть тушки кролика лучше подходит для жаренья, передняя — для тушения и запекания и приготовления фарша.
Хорошим гарниром к кролику являются моченые яблоки и моченая брусника.
Чтобы улучшить вкус кролика, нужно предварительно замочить его в холодной воде с уксусом на 30 минут.
Квас был незаменимым при приготовлении дичи: зайчатина, отваренная в квасе, теряла свой дикий вкус и становилась достойной стола любого гурмана. Но нежелательно использовать жидкость, под названием «квас» сейчас продаваемую в магазинах
Пряности из можжевельника отбивают неприятный вкус зайчатины.
Мясо кролика перед приготовлением можно несколько часов мариновать в квасе с небольшой добавкой уксуса (5:1).
Если замочить мясо кролика на 12 часов в красном сухом вине, сократится время приготовления и мясо не будет жестким.
http://supercook.ru/

А ещще проще - не есть ево, кролека всмысле